一、什么脂类？

不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。

二、脂类分类？

脂类按照分子组成可以分为五大类：

1. 单纯脂：是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。

2. 复合脂：又称类脂，是含有磷酸等非脂成分的脂类。复合脂含有极性基团，是极性脂。磷脂是主要的复合脂。

3. 非皂化脂：包括类固醇、萜类和前列腺素类。 不含脂肪酸，不能被碱水解，称为非皂化脂。类固醇又称甾醇，是以环戊烷多氢菲为母核的一种脂类。胆固醇是人体内最重要的类固醇，它因有羟基而属于极性脂。萜类是异戊二烯聚合物，前列腺素是二十碳酸衍生物。

4. 衍生脂：指上述物质的衍生产物，如甘油、脂肪酸及其氧化产物，乙酰辅酶A.

5. 结合脂：脂与糖或蛋白质结合，形成糖脂和脂蛋白。

三、脂类氧化类型？

脂类氧气有三种类型：自由基氧化，酶氧化，非自由基非酶氧化。

四、脂类的基团？

生物化学中的脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。脂类都含有碳、氢、氧三种元素，有的还含有氮和磷。脂类所包括的物质范围很广，结构差异也很大。他们的共同特征是以长链或环状脂肪烃分子为母体。

脂类分子中没有极性基团的称为非极性脂；有极性基团的称为极性脂。极性脂的主体仍然是脂溶性的，其中的部分结构是水溶性的。脂类按照分子组成可以分为五大类：

1.单纯脂：是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。

蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。

2.复合脂：又称类脂，是含有磷酸等非脂成分的脂类。复合脂含有极性基团，是极性脂。磷脂是主要的复合脂。

3.非皂化脂：包括类固醇、萜类和前列腺素类。 不含脂肪酸，不能被碱水解，称为非皂化脂。

类固醇又称甾醇，是以环戊烷多氢菲为母核的一种脂类。

胆固醇是人体内最重要的类固醇，它因有羟基而属于极性脂。

萜类是异戊二烯聚合物，前列腺素是二十碳酸衍生物。

4.衍生脂：指上述物质的衍生产物，如甘油、脂肪酸及其氧化产物，乙酰辅酶A。

5.结合脂：脂与糖或蛋白质结合，形成糖脂和脂蛋白。

五、脂类生成途径？

酯是醇和酸的酯化作用形成的，酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的途径

己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分，是决定白酒质量和香型的三大酯类。丁酸乙酯也是一重要酯类。

六、脂类的性质？

脂类是脂肪和类脂的总称，脂肪又称中性脂肪，是碳，氢，氧三种元素组成的一种有机化合物，有二分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。

七、脂类不包括？

不包括氨基酸。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪.脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。

脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。

八、脂类包括那些？

包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪.

脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。

九、脂类的水解？

油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解两种水解都，属于化学反应。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。工业上就是利用油脂的皂化反应制取的肥皂。化学方程式C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH

十、脂类包括哪些？

脂类包括油脂(甘油三酯)和类脂(磷脂、固醇类)。

 脂类是机体内的一类有机小分子物质,它包括范围很广,其化学结构有很大差异,生理功能各不相同,其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂,在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。