一、卤肉常用增香添加剂？

茴香(八角)、枸杞、砂仁 、花椒、 白芷、 丁香 、香叶 、桂皮、 肉蔻

二、云吞面常用添加剂？

云吞面的常用添加剂是香菜和虾皮，香油

三、常用的添加剂包括哪些？

饲料添加剂是指在家兔饲料的加工、贮存、饲喂过程中人工另加的一组物质的总称。其目的在于补充常规饲料的不足，防止和延缓饲料品质的劣化，提高饲料的适口性和利用率，预防疾病，提高家兔的生产性能，改善产品质量等。过去，农村粗放养兔，人们不重视饲料添加剂。实践表明，在饲料添加剂方面，有1份的投入，可换回10份甚至10份以上的回报。肉兔快速育肥，不同于粗放饲养，必须对此倍加关注。生产中所使用的添加剂主要有维生素添加剂、微量元素添加剂（即含硒生长素）、氨基酸添加剂（主要是赖氨酸、蛋氨酸）、抗球虫添加剂（如氯苯胍、氯羟吡啶、敌克珠利、莫能霉素、盐霉素等）、抑菌促生长添加剂（如杆菌肽锌等）、腐殖酸添加剂、酶制剂（如复合酶、蛋白酶、纤维酶）、诱食剂（如甜味剂）、抗氧化剂、防霉剂、中草药添加剂等。随着科技的进步、人民生活水平的提高和环保意识的增强，绿色无公害肉兔生产越来越受到重视，抗生素类添加剂相继在发达国家禁止，绿色饲料添加剂成为发展的必然。

四、烘焙店常用食品添加剂

烘焙店常用食品添加剂

在烘焙店中，为了改善食品的口感和质地，常会使用一些食品添加剂。食品添加剂是在加工、储存、运输等过程中向食品中添加的具有特定功用的物质。然而，使用食品添加剂时需要注意合理使用，不可滥用，以免对人体健康造成危害。

常见的食品添加剂包括：

• 防腐剂
• 增味剂
• 增稠剂
• 酶制剂
• 色素
• 甜味剂

这些添加剂在烘焙过程中起到了重要作用，但是我们也要注意它们可能带来的风险。

防腐剂

防腐剂是最常见的食品添加剂之一，它可以抑制食品腐败、霉变、发酵和变质，使食品保持新鲜的时间更长。但过量使用防腐剂可能会引起食物中毒，对肝脏、肾脏等器官造成损害。因此，使用防腐剂时要量力而行，注意遵循相关的使用标准和规定。

增味剂

增味剂可以增加食品的香味和味道，使食物更加美味可口。然而，一些不良的增味剂可能含有致癌物质或对人体健康产生潜在威胁。因此，在选择和使用增味剂时，一定要选择经过合格认证的产品，严格控制用量。

增稠剂

增稠剂是为了增加食品的粘度和稠度，使食品口感更佳。但过量使用增稠剂可能导致食品粘稠度过大，影响食品口感和消化吸收。因此，在使用增稠剂时，应根据配方和制作工艺进行合理搭配和使用。

酶制剂

在烘焙过程中，酶制剂可以改善面粉的筋度和延展性，提高烘焙食品的质地和口感。但是使用酶制剂时，需要注意其适用范围和用量，避免过量使用影响食品质量。

色素

色素可以使食品色泽更加美观，增强食品的诱惑力。但一些不合格的色素可能对人体造成危害，甚至导致过敏反应。因此，在使用色素时，应选择安全可靠的产品，遵循合理使用标准。

甜味剂

甜味剂可以取代糖类，降低食品中的热量含量，适合于一些特殊人群或特定工艺要求。然而，一些甜味剂可能对人体产生不良影响，导致代谢紊乱或其他健康问题。因此，在使用甜味剂时，应慎重选择，遵循相关的使用建议。

总的来说，烘焙店在使用食品添加剂时需要尊重食品安全和卫生的原则，遵循国家相关的法律法规和标准，选择优质、安全的食品添加剂产品，并严格控制使用的用量和方式，保证烘焙食品的质量和安全。

五、烘焙类常用食品添加剂

烘焙类常用食品添加剂是许多烘焙师和热爱烘焙的人们经常使用的。这些添加剂不仅可以提高烘焙的效果和口感，还可以延长产品的保质期。

1. 酵母

酵母是烘焙过程中常用的一种食品添加剂。它是一种微生物，通过发酵作用使面团发酵，并产生二氧化碳使面团膨胀。这样可以让面包更加松软，口感更好。在烘焙过程中，添加适量的酵母可以提高发酵效果。

2. 奶粉

奶粉是烘焙过程中常用的加工奶制品。它可以增加面团的丰满度，增加面包的滋味，使得烘焙的产品更加香软可口。

3. 食用色素

食用色素是一种用于增加食物色彩的添加剂。在烘焙过程中，适量的食用色素可以使面包更具诱人的外观，并增强人们的食欲。

4. 香精

香精是一种能够赋予食物香气的调味品。在烘焙中，添加适量的香精可以使烘焙食品散发出诱人的香气，提升口感。

5. 食用酒精

食用酒精是一种常用的食品添加剂，它可以在烘焙过程中增加产品的保质期。同时，食用酒精还可以使面团更易于操作，提高面团的延展性，使得烘焙过程更加顺利。

6. 食盐

食盐是常见的一种烘焙食品添加剂。适量的食盐可以调节面团的味道，增加食物的可口程度。在烘焙过程中，食盐还能够控制面团的发酵过程，使得面包更加松软。

7. 食用油

食用油是烘焙过程中常用的添加剂之一。它能够赋予食物丰富的油脂口感，增加食品的滑润度，使得烘焙产品口感更加丰富多样。

8. 糖粉

糖粉是用于装饰糕点和面包的常用食品添加剂。它可以为烘焙产品增添一层美观的外表，提升产品的颜值，并给人视觉上的享受。

9. 泡打粉

泡打粉是一种烘焙过程中常用的发酵剂。添加适量的泡打粉可以增加面团的蓬松度，使得烘焙产品的口感更加细腻，同时也加速了发酵过程。

10. 黄油

黄油是烘焙过程中常用的乳制品。它能够增加面团的油脂含量，使得烘焙产品更加酥香可口。

总的来说，烘焙类常用食品添加剂在烘焙过程中起到了非常重要的作用。它们能够不仅提升烘焙产品的口感和香气，还能够延长产品的保质期。当然，在使用这些食品添加剂时，我们也要注意适量使用，不能过量，以免影响烘焙产品的品质。

六、餐饮中常用的食品添加剂？

（一） 防腐剂、 抗氧化剂、酸味剂、酸味剂、漂白剂和护色剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、水分保持剂

拓展资料

食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

【参考资料】

来自头条百科：https://www.baike.com/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82?search_id=4wxoa9d5zz4000&prd=search_sug&view_id=kc3zzwsp35800

七、烘焙店常用食品添加剂大全

烘焙店常用食品添加剂大全

烘焙店中的食品添加剂是为了改善食品质地、延长保质期以及增强口感而添加的，并且在现代烘焙业中得到了广泛应用。本文将为您介绍一些常见的烘焙店常用食品添加剂。

1. 明胶

明胶是一种由动物骨骼和皮肤煮炼而成的胶质物质。在烘焙中，明胶通常用于制作果冻、蛋糕胶片以及慕斯蛋糕等。明胶具有增稠、增强凝胶性以及提高食品质地的作用。

2. 酵母粉

酵母粉是烘焙过程中非常重要的添加剂之一。它是一种含有菌种的干燥活性酵母，可以帮助面团发酵，使面包蓬松起来。酵母粉可以用于制作各种面包、蛋糕和披萨。

3. 小苏打

小苏打是一种碱性粉末，主要用于面团的膨胀和增加松软度。它可以与酵母粉一起使用，提供额外的膨松效果。小苏打常用于制作松饼、曲奇饼干和蛋糕。

4. 泡打粉

泡打粉是一种碱性粉末，一般由小苏打和酸性物质混合而成。它可以用于面团的膨胀和提供松软的口感。泡打粉常用于制作蛋糕、糕点和饼干。

5. 乳化剂

乳化剂在烘焙中被用于促进水和油的混合，增加食品的稳定性和延长保质期。常见的乳化剂包括蛋黄、大豆卵磷脂和酸酐等。乳化剂常用于制作蛋糕、奶油和酱料。

6. 酸度调节剂

酸度调节剂在烘焙中被用于调节食品的酸碱度，改变食品的口感和保鲜效果。常见的酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸和苹果酸等。酸度调节剂常用于制作饼干、面包和果酱。

7. 防腐剂

防腐剂是一种可以抑制食品中微生物生长的物质，以延长食品的保质期。常见的防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸和对羟基苯甲酸等。防腐剂广泛应用于烘焙店中的面包、蛋糕和糕点等产品。

8. 增稠剂

增稠剂在烘焙中被用于增加食品的黏稠度和稳定性。常见的增稠剂包括明胶、果胶和琼脂等。增稠剂常用于制作果冻、布丁和果酱。

9. 抗氧化剂

抗氧化剂可以防止食品中的脂肪氧化，延缓食品的变质和变色。常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E和葡萄酒石酸等。抗氧化剂常用于制作蛋糕、饼干和肉制品。

10. 色素

色素在烘焙中被用于增加食品的色彩吸引力，提升产品的视觉效果。常见的色素包括食用色素、天然色素和人工合成色素等。色素常用于制作糕点、巧克力和糖果。

总之，烘焙店常用食品添加剂在提高食品质地、口感和延长保质期方面起着重要作用。当然，在使用这些添加剂的同时，我们也应该注重合理使用，并确保所选择的添加剂符合食品安全标准。只有正确使用和管理食品添加剂，才能为顾客提供安全、美味的烘焙产品。

八、烘焙常用的食品添加剂品牌

烘焙常用的食品添加剂品牌

烘焙已经成为现代人日常生活中的一种热门爱好。无论是在家中自己制作还是在专业的烘焙店中享受美味的糕点甜点，食品添加剂是不可或缺的一部分。食品添加剂在烘焙中扮演着重要的角色，不仅可以提升烘焙品的味道和口感，还能帮助维持产品的质量和稳定性。

下面介绍一些常用的食品添加剂品牌，它们在烘焙业界拥有良好的声誉和广泛的应用。

1. 天卓（TIANZHUO）

天卓（TIANZHUO）是一家专业从事食品添加剂研发和生产的知名品牌。他们产品线广泛，覆盖了烘焙领域中常用的各类食品添加剂，包括发酵剂、乳化剂、酸度调节剂等。天卓的食品添加剂以优良的品质和稳定的性能而闻名，得到了众多烘焙师的认可。

不仅如此，天卓还注重产品的研发和创新，不断推出适应市场需求的新产品。他们与许多知名的烘焙师、大厨合作，共同研究出更好的食品添加剂配方，以满足不同消费者的口味和需求。

2. 嘉能可（JIANENGKE）

作为食品添加剂行业的领导者之一，嘉能可（JIANENGKE）一直致力于为烘焙师和烘焙爱好者提供高质量的产品和服务。他们的食品添加剂广泛应用于烘焙行业的各个领域，从蛋糕到面包，从饼干到巧克力。

嘉能可的产品经过严格的质量控制，确保每一批产品都符合食品安全标准。他们与国内外多家知名食品企业合作，不断推动技术创新和产品升级，以满足消费者对于安全、健康和美味的追求。

3. 乐泰康（LETEKANG）

乐泰康（LETEKANG）作为国内知名的食品添加剂品牌，以其卓越的产品性能和可靠的产品质量而备受推崇。他们的食品添加剂种类繁多，涵盖了烘焙中常用的各种功能性和改良型添加剂。

乐泰康不仅拥有先进的生产设备和技术力量，还与多所高校和科研院所合作，不断研发和推广新的食品添加剂产品。他们秉承“安全、健康、创新”的理念，为烘焙行业提供更加可靠和优质的食品添加剂。

4. 利皮化学（LIPI）

利皮化学（LIPI）是一家具有悠久历史和丰富经验的食品添加剂制造商。他们的产品质量一直以来都保持着高水准，且广泛应用于烘焙业。

利皮化学关注产品的绿色、环保和可持续发展，采用先进的生产工艺和原材料，确保产品的安全和稳定性。他们的食品添加剂适用于不同类型的烘焙产品，能够满足不同消费者对于口感、外观和持久性的要求。

5. 鑫康迪（XINKANGDI）

鑫康迪（XINKANGDI）是一家主要专注于酵母的研发和生产的食品添加剂品牌。鑫康迪的酵母产品应用广泛，不仅可以用于烘焙业，还可以用于饮品和发酵食品等领域。

鑫康迪的酵母产品具有优异的发酵能力和稳定性，能够提高烘焙产品的口感和质量。他们注重科技创新和产品研发，不断推出适应市场需求的新产品，为烘焙师提供更多的选择和可能性。

结语

选择合适的食品添加剂品牌对于烘焙的成功至关重要。以上介绍的品牌都拥有良好的声誉和经验，可以为烘焙师提供优质的产品和服务。

在选择食品添加剂时，我们需要考虑产品的质量、安全性和适用性，并根据自己的需求进行选择。希望以上介绍对于您在烘焙中选择合适的食品添加剂有所帮助。

九、烘焙食品最常用的添加剂

烘焙食品最常用的添加剂

烘焙食品市场不断发展，各种形状与口味的面包、蛋糕、饼干等产品琳琅满目，给消费者带来了无尽的选择。为了提高产品的质量和口感，烘焙食品中往往会添加多种添加剂。本文将介绍烘焙食品中最常用的添加剂以及它们的作用。

1. 酵母

酵母是制作面食和烘焙食品不可或缺的添加剂之一。酵母分为干酵母和鲜酵母两种类型，广泛应用于各类面包、蛋糕等制作过程中。

酵母的作用主要是发酵，它能够分解面团中的糖分，产生二氧化碳和醇类物质，使面团膨胀发酵，从而增加烘焙食品的松软度、口感和风味。

2. 奶粉

奶粉是烘焙食品中常用的添加剂之一。它可以用来增加产品的香浓味道和口感，改进面团的质地，并提高烘焙食品的保湿性。

奶粉中含有丰富的乳糖和乳脂肪，通过与面团中的水分结合形成乳糖酵素，促进面团的发酵。同时，奶粉还能增加面团的黏性，使烘焙食品更加柔软、口感更好。

3. 白砂糖

白砂糖是烘焙食品中最常见的添加剂之一。它不仅能够提供甜味，还能改善面团的质地和颜色。

白砂糖在面团中具有增稳作用，能够与蛋白质结合，增强面团的黏性，使得面团更加有弹性和可塑性。同时，糖分还能提高面团的耐热性，使得产品烘焙过程中不易变形、不易变硬。

4. 小苏打

小苏打是烘焙食品中常用的膨松剂。它能够增加面团的体积，使得烘焙食品更加蓬松。

小苏打主要通过与酸性物质反应产生二氧化碳，促使面团膨胀。由于小苏打的膨松作用很快，因此在制作速度较快的面包和蛋糕时，常常使用小苏打作为膨松剂。

5. 盐

盐是烘焙食品中的调味品之一。适量的盐能够增加食品的风味和口感，改善面团的酵母发酵过程。

盐在面团中起到了调节酵母发酵速度的作用，避免面团过快或过慢发酵。此外，盐还能够增强面团的颜色，使得烘焙食品表面呈现出金黄色的效果。

6. 食用油

食用油是烘焙食品中常用的添加剂之一。它可以改善烘焙食品的质地和保湿性，增加食品的香气和口感。

食用油能够使面团更加湿润，提高面团的可塑性，从而使得烘焙食品更加柔软和美味。同时，食用油还能够使得烘焙食品更加香气四溢，增加食欲。

7. 食用色素

食用色素是烘焙食品中常用的添加剂之一。它能够改变烘焙食品的颜色，增加产品的吸引力。

食用色素在面团中可以起到着色作用，使得产品呈现出丰富多彩的外观。不同的食用色素能够给烘焙食品带来不同的快乐和惊喜，满足消费者对于食物颜色的需求。

总结

烘焙食品中的添加剂在制作过程中起到了非常重要的作用。酵母能够让面团发酵，奶粉能够改善面团质地，白糖能够增强面团黏性，小苏打能够让烘焙食品蓬松，盐能够调节面团发酵速度，食用油能够提高面团可塑性，食用色素能够改变产品颜色。

在使用添加剂时，我们需要注意合理控制添加剂的用量，避免对健康造成不利影响。同时，选择优质的添加剂也是关键，以确保烘焙食品的质量和口感。

希望本文对您了解烘焙食品中常用的添加剂有所帮助，祝您烘焙愉快！

十、烘焙食品中常用的添加剂

在现代社会，烘焙食品越来越受到人们的喜爱。无论是在咖啡馆里品尝一杯香浓的咖啡伴随着美味的蛋糕，还是在家中亲手制作一款诱人的面包，烘焙已经成为了一种生活方式。然而，许多人可能并不了解在烘焙过程中，烘焙食品中常用的添加剂的作用和影响。

什么是添加剂？

添加剂是指在食品加工或制造过程中，为了改变食品的性质和特点，提高食品品质、延长保质期、增加色泽、增强口感等目的而使用的化学物质。烘焙食品中的添加剂主要包括增稳剂、酶制剂、增味剂、漂白剂等。这些添加剂在适量使用的情况下，能够提高烘焙食品的口感和质量，并且确保食品的安全性。

常见的烘焙食品中常用的添加剂

1. 增稳剂：增稳剂是为了增强烘焙食品的稳定性和延长保质期而添加的物质。常见的增稳剂包括碱化剂、酸化剂和膨松剂。碱化剂能够调整烘焙食品的pH值，使其更具蓬松性和口感；酸化剂用于调节食品酸碱度，延缓食品的变质过程；膨松剂通过释放二氧化碳气泡，使烘焙食品体积膨胀，口感更佳。
2. 酶制剂：酶制剂是一类特殊的添加剂，它能够加速面团的发酵过程，提高烘焙食品的升腾性和口感。常见的酶制剂包括面粉酶、糖化酶和氧化酶。面粉酶能够分解面团中的淀粉，使其更易于消化吸收；糖化酶能够将淀粉转化为可溶性糖，提高食品的甜度和口感；氧化酶则能够增加食品的耐搅拌性和延展性。
3. 增味剂：增味剂是为了增加烘焙食品的味道和口感而添加的物质。常见的增味剂包括甜味剂、酸味剂和增香剂。甜味剂能够增加食品的甜度，降低热量摄入；酸味剂可以调节食品的酸碱度，增加食品的层次感；增香剂用于提供热带水果、巧克力等风味的烘焙食品。
4. 漂白剂：漂白剂是为了去除烘焙食品中的色素，使其呈现出白色或浅黄色而添加的物质。漂白剂主要有亚硫酸氢钠和过氧化物等。这些漂白剂能够去除食品中的色素，使食品更具吸引力和美观。

合理使用添加剂的重要性

在烘焙食品生产中，合理使用添加剂对提高食品的品质和口感起到了关键作用。通过适量添加增稳剂，可以使烘焙食品更加稳定和持久，延长保质期；合理使用酶制剂，可以加快面团的发酵过程，提高食品的升腾性和口感；适量增加增味剂，可以让烘焙食品更加美味可口，增加消费者的喜爱度。

然而，尽管添加剂能够提升烘焙食品的品质，但过量使用或不合理使用添加剂会对人体健康造成潜在危害。因此，烘焙食品生产者在使用添加剂时，需要遵循相关法规和标准，确保添加剂使用的安全性和合规性。

如何选择健康的烘焙食品

作为消费者，选择健康的烘焙食品也是非常重要的。以下是一些建议：

• 选择天然食材：优先选择烘焙食品中使用天然食材制作的产品，避免过多添加剂的摄入。
• 注意标签信息：仔细阅读烘焙食品的标签，了解添加剂的种类和含量，并选择添加剂使用量适中的产品。
• 自制烘焙食品：尝试在家中自制烘焙食品，控制添加剂的使用量，保证食品的健康与安全。

总而言之，烘焙食品中常用的添加剂在提高食品品质和口感方面发挥着重要作用。合理使用添加剂可以使烘焙食品更美味、更稳定，并确保食品的安全性。作为消费者，选择健康的烘焙食品也是至关重要的。通过选择天然食材、注意标签信息和自制烘焙食品，我们可以享受到美味可口的同时，确保健康与安全。