一、如何定义酸性与碱性？

酸碱理论，常见的分为五种。

1.阿仑尼乌斯酸碱理论（酸碱离子论）：在水中电离出的阳离子只有氢离子（质子）的是酸，在水中电离出的阴离子只有氢氧根的是碱。

这是初中高中我们学的狭义酸碱理论，但是不能解释NH3和HCl在空气中能发生反应，所以该酸碱理论太过于狭义。

2.酸碱质子理论（布朗斯特酸碱理论）：在反应过程中能给出质子（氢离子）的分子或离子都是酸，凡是能接受质子的分子或离子是碱。

简单来说就没有盐的概念了。

共轭酸碱就是相差一个H,像碳酸和碳酸氢根是一对共轭酸碱（这对共轭酸碱中碳酸是给出质子的酸，碳酸氢根是接受质子的碱），碳酸氢根和碳酸根是一对共轭酸碱（这对共轭酸碱中碳酸氢根是给出质子的酸，碳酸根是接受质子的碱）。所以像碳酸氢根这样的，既能做质子酸（给出质子），又能做质子碱（接受质子）。

3.酸碱电子理论（路易斯酸碱理论）：凡是可以接受电子对的物质称为酸，凡是可以给出电子对的物质称为碱。

像氨硼烷，氨气上的孤电子对能进入BH3的空轨道形成配位键。（氨气是碱，BH3是酸）当然，广义的路易斯酸碱理论也可以把氢氧根看作路易斯碱，氢离子看作路易斯酸。（看作氢氧根的孤对电子对配进氢离子的空轨道）

如果用广义的路易斯酸碱理论来判定酸碱反应，则所有化学反应分为三种，一种是自由基反应，另一种是氧化还原反应，最后一种就是酸碱反应。

4.酸碱溶剂论：能离解出溶剂特征正离子的物质，称为该溶剂的酸；能离解出溶剂特征负离子的物质，称为该溶剂的碱。

好处：将酸碱扩大到非水体系。

例如在NH3(l)中，NH2-为一元碱，NH2-为二元碱，N3-为三元碱，NH4+为一元酸。

5.软硬酸碱理论：

软亲软，硬亲硬。

（1）如果将软硬酸碱理论用到配位化学上。则碱土金属离子，高氧化态过渡金属离子属于硬酸，重过度金属离子，或低氧化态过渡金属离子属于软酸。则电负性高半径小的原子属于硬碱，电负性低半径大的原子属于软碱。

软硬酸碱可以用在配合物的配体涉及两可配体到底是哪个配位时使用。

（2）如果将软硬酸碱理论用到有机化学的亲核进攻问题。则硬碱是指提供电子的原子具有高电负性，低极化性且较难氧化的物质，软碱是指提供电子的原子是具有低电负性，高极化性且较易氧化的物质。亲核试剂越软，亲核性越强，越易发生SN2反应，反之则越易发生SN1反应。

（3）注意：软硬酸碱的软硬是相对的，是对比得出的,例如：O相对于N是硬碱，三价铁相当于二价铁是硬酸。

参考

1.无机化学（第三版）——吉林大学，武汉大学等校编，曹锡章，宋天佑，王杏乔修订[M]高等教育出版社

2.无机化学（第二版）——张祖德著[M]中国科学技术大学出版社

3.有机化学机理导论（第6版）——彼得.赛克斯（英）著——王剑波等译[M]北京大学出版社

二、化妆品是酸性还是碱性？

弱酸性，因为健康皮肤的乳化膜是成弱酸性的，其PH值为4.5-6.5,平均值为5.7，男性皮肤更偏酸性，所以本身具有杀菌自身净化作用，用碱性化妆品会对皮肤有害的，有的会导致皮肤发炎、斑疹。

三、酸性食品和碱性食品的利与害？

1、从食品科学的角度，食物的酸碱性就是ph值，ph值小于4.6为酸性食品，而且也就罐头行业有这一说法。这个定义的提出也就和保质期有关，因为微生物在酸性条件下更难存活和繁殖。

2、医学的角度，食物的酸碱指的是食物消化后分解成碱性物质的一类食物，就是指蔬菜瓜果类的植物性食品，因为这些食品含脂肪和动物蛋白比较少，就是鼓励我们多吃蔬菜水果。

其实医学的角度这个概念有点忽悠大众，说要多吃碱性食品，碱性体质更有利健康。但是目前看来是没有权威的研究报道说过这个观点是正确的。

四、酸性碱性与酸碱关系？

酸溶液一定呈酸性，酸性溶液不一定是酸溶液。碱溶液一定呈碱性，碱性溶液不一定是碱溶液

五、za化妆品是酸性还是碱性？

Za洗面奶都是有酸性有碱性的，根据自己皮肤的不同选择合适的洗面奶很重要。ZA深层卸妆洁面乳：PH=6ZA水润精华洁面乳：PH=8PH值说明：PH=7为中性；PH>7是碱性；PH<7是酸性氢离子浓度指数(hydrogen ion concentration)是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比。它的数值俗称“pH值”。表示溶液酸性或碱性程度的数值，即所含氢离子浓度的常用对数的负值

六、化妆品酸性好还是碱性好？

选弱酸性的好。因为健康皮肤的乳化膜是成弱酸性的，其PH值为4.5-6.5，平均值为5.7，男性皮肤更偏酸性，所以本身具有杀菌自身净化作用，用碱性化妆品会对皮肤有害的，有的会导致皮肤发炎、斑疹。

因此PH值在5-7之间的护肤品，是最适合人体皮肤的，即弱酸性护肤品，又叫中性护肤品。

七、酸性大红与碱性大红区别？

碱性大红和酸性大红不是一种物质，两种都可以被SO2氧化。

酸性大红是酸性染料，呈红色粉末状，能容于水，略溶于酒精（0.3%）。他是良好的细胞制染色剂，在动物制片上应用很广，在植物制片上用来染皮层、髓部等薄壁细胞和纤维素壁。他跟甲基绿同染，能显示线粒体。组织切片在染色前先浸在带酸性的水中，可增强它的染色力。酸性大红容易跟碱起作用，所以染色过度，易在自来水中。

碱性大红是碱性染料，呈暗红色粉末或结晶状，能溶于水（溶解度1%）和 酒精（溶解度8%）。碱性大红在生物学制片中用途很广，可用来染色胶原纤维、弹性纤维、嗜复红性颗粒和中枢神经组织的核质。在生物学制片中用来染维管束植物的木质化壁，又作为原球藻、轮藻的整体染色。在细菌学制片中，长用来鉴别结核杆菌。在尔根氏反应中用作组织化学试剂，已核查脱氧核糖核酸。

八、面包是碱性还是酸性?

一般会偏碱性，发酵了就是另一个故事了

九、猪肉是酸性还是碱性？

首先应该明确一点，什么是碱性食物。碱性食物是指进入人体后最终的分解代谢产物是碱性物质的食物。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比率而定，常见矿物质为：钾、钠、镁、钙、锌、硫、碌、硫，含前五种矿物质的食物进入人体后呈碱性，含后三种矿物质的食物进入人体后呈酸性。

很多人以为酸的东西就是酸性食物，诸如草莓、柠檬、葡萄等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，而像白米饭等香喷喷的食物却是典型的酸性食物，以此为主食的中国人，如果不能摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。

生活中味觉感受好的东西（也就是好吃的东西）几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物；相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等大多是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

碱性食物主要分为：一、蔬菜、 水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。

酸性食物主要分为：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类

主要酸碱性食物一览：

强酸性食品 ：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

由此可以看出，越是天然新鲜的食物碱性越强，而一些经过加工，特别是精加工的食物越是不利于人体健康的。所以，有时候为了健康只能委屈一下自己的味蕾，抛弃一些所谓的美味佳肴。

十、面条馒头属于碱性还是酸性？

面条馒头的主要成分是淀粉，淀粉是多糖物质，含有羟基，羟基是具有弱酸性的官能团。