一、马铃薯怎么做莲蓉？

土豆去皮，切成薄片隔水蒸十分钟左右，把它捣成泥，放适量的红糖，面粉把它搅拌均匀就变成土豆莲蓉

二、马铃薯烧肉怎么做？

食材明细

土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜1小块，葱半根，料酒1勺，白糖半小勺，酱油1勺，植物油适量，盐1小勺

做法

1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。

2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。

3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。

4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。

5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。

6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。

7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅

三、马铃薯馒头怎么做？

土豆条炒馒头食材：馒头两个、笨鸡蛋两个、土豆一个、香葱一小把辅料：盐、酱油、醋、孜然粉准备步骤：1、将馒头切成小条状，香葱切成碎末备用2、土豆擦成长丝，放入容器中用水淘洗一次，然后加水抹过，浸泡10分钟后将水滗去备用3、鸡蛋磕入碗中，撒少许盐并打散，这样以便于馒头入味4、放入馒头条慢慢搅拌，使馒头条均匀的裹上蛋液备用制作过程：1、起一只平底锅，锅烧热，放入食用油，要比平时炒菜的量稍多一些2、油热后，放入馒头条轻轻翻炒至金黄色关火，盛出备用3、锅再烧热后，放入食用油，油热后放入葱末爆香4、放入土豆丝大火翻炒1-2分钟，放入半瓷勺酱油和一瓷勺醋，继续翻炒一分钟，放盐炒匀5、放入馒头条，继续翻炒2分钟后，放入香葱末和少许的孜然粉拌匀关火即可。

四、马铃薯面粉怎么做？

马铃薯去皮，切成薄片，烧一锅开水，隔水蒸十分钟左右，把它捣成泥，放适量的面粉，适量的白糖，放适量的温水，水慢慢倒，边到边揉成团，醒发半个小时，再次揉排气，把它揉成小团，起锅烧油，油开后改中小火，把马铃薯面团放到油锅里炸，炸至金黄捞出

五、马铃薯怎么做好吃？

俗话说得好，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

土豆加蚝油，口感清脆加上蚝油的鲜香，辣椒段的微辣，是一种不同的口味。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“蚝油土豆丝”简单的做法：

第一步：准备食材，土豆200克，干辣椒段20克、葱姜蒜适量、蚝油、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末备用；

第三步：将土豆切成丝，用清水冲洗三遍以上，洗去土豆淀粉，再用清水泡上15分钟，加几滴白醋口感更脆，之后再沥干水分备用；

第四：起锅放入适量菜籽油，油三成热，放入姜蒜末炒香，接着放入辣椒段，炒至微糊散发出辣香味；

第五步：此时再放入沥好水的土豆丝翻炒几下，放入一大勺蚝油炒匀，接着再放入少量盐调味，鸡粉一勺，再加入一勺陈醋，一小勺白糖调味，土豆丝炒至8成熟时，加入葱段翻炒一下即可出锅；

第六：把香蕉和冰糖柑切块，放入果汁机中，加入适量矿泉水，打成果汁即可饮用；

土豆营养：

含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，含有大量的优质纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和防治癌症等作用；

香蕉营养：

钾元素的含量很高，这对人的心脏有好处;促进肠胃蠕动，有减肥功效。

制作技巧：

1、土豆切丝后，一定要用清水多清洗几次，去掉土豆淀粉，在炒制中不易粘锅；

2、土豆丝清水浸泡时，加入几滴白醋，可以使土豆丝口感更清脆；

3、辣椒段一定要炒至微糊，才能散发出辣香味

一日三餐，健康简单！欢迎关注”一人三食“，还有更多上班族的健康美食，每天与您分享

六、怎么做马铃薯条？

结论：做马铃薯条需要将马铃薯切成条状并油炸。原因：马铃薯条的制作需要经过以下步骤，切成条状，淘洗干净，沥干水分，放入预热后的油锅中炸至金黄色即可。这是因为切成条状后的马铃薯更容易煮熟和脆，淘洗干净和沥干水分的目的是为了去除过多的淀粉和水分，使马铃薯条更加酥脆，而油炸则是让马铃薯变得更加美味可口。内容延伸：制作马铃薯条的时候可以根据个人口味加入一些调料如盐，黑胡椒粉，辣椒粉等，还可以将马铃薯炸至不同程度的金黄色，以获得不同口感的马铃薯条。此外，炸马铃薯条会产生许多油烟，不仅会影响厨房环境，也会给人带来健康隐患，因此可以选择采用烤箱等其他健康烹饪方式来制作马铃薯条。

七、家常菜马铃薯怎么做好吃

家常菜马铃薯怎么做好吃

马铃薯作为一种常见的食材，在家庭烹饪中占据着重要的地位。它的独特口感和丰富的营养价值，使其成为了许多家常菜的主角之一。但是，许多人可能会为了保持马铃薯的原汁原味而只简单煮熟，缺乏创意和变化。那么，家常菜马铃薯怎么做好吃呢？接下来，我将为大家介绍几种简单又美味的家常菜马铃薯做法。

1. 咸蛋黄炒马铃薯丝

这道家常菜是一道非常简单而美味的菜品。首先，将马铃薯削皮，然后用刨丝器将其刨成细丝。将咸蛋黄蒸熟后捣碎备用。

接下来，将炒锅加热，倒入适量的植物油，放入捣碎的咸蛋黄翻炒均匀，然后将刨好的马铃薯丝倒入锅中，翻炒均匀。炒至马铃薯丝变软变熟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。这道菜品口感丰富，咸香味浓郁，适合作为一道下饭菜。

2. 马铃薯烧排骨

马铃薯烧排骨是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜品。首先，将排骨切成小段，马铃薯切块备用。将葱姜蒜切成末，备用。

将炒锅加热，倒入适量植物油，将切好的排骨块放入煎至两面微黄，然后加入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，加入适量料酒煮去腥味，加入适量酱油、盐、白胡椒粉调味，再加入适量的水，放入马铃薯块，盖上锅盖中小火慢炖至熟烂即可。

这道菜品烧制时间较长，可以使排骨的鲜美和马铃薯的香甜充分融合在一起，口感独特，营养丰富，适合全家共享。

3. 马铃薯炖牛肉

马铃薯炖牛肉是一道非常经典的家常菜，这道菜的制作简单，但却十分美味。首先，将牛肉切块，马铃薯切块备用。将葱姜蒜切末备用。

接下来，将锅加热，放入适量植物油，煸炒葱姜蒜末出香味。然后，将切好的牛肉块放入煎至两面微黄，加入适量料酒煮去腥味。接着，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉调味，再加入适量的水，放入马铃薯块，盖上锅盖用小火炖至牛肉和马铃薯都变熟即可。

这道菜品汤汁醇厚，牛肉鲜嫩多汁，马铃薯酥烂易熟。搭配米饭或者面条都是绝佳的选择。

4. 马铃薯烧茄子

马铃薯烧茄子是一道家常菜，独特的食材搭配让这道菜品的口感丰富多样。首先，将茄子切成段状，马铃薯切块备用。将葱姜蒜切末备用。

将炒锅加热，倒入适量植物油，将切好的茄子和马铃薯块放入煎至两面微黄，然后加入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，加入适量盐、酱油、白胡椒粉调味，再加入适量的水，盖上锅盖中小火炖煮至茄子和马铃薯变熟即可。

这道菜品口感软糯，茄子的鲜嫩和马铃薯的绵软完美结合，十分美味。

5. 马铃薯肉饼

马铃薯肉饼是一道营养丰富又美味的家常菜，它不仅可以用来解馋，还可以搭配主食食用。首先，将马铃薯削皮洗净，然后切成小块，放入锅中煮熟，用筷子捅破后捣碎备用。

接着，将猪肉剁成细茸，用刀背拍打使肉质更加细腻。将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。将捣碎的马铃薯和调好味的猪肉拌匀成肉饼状。

将平底锅加热，加入适量油，烧至七成热时将肉饼放入锅中煎至两面金黄。最后，用纸巾吸干多余油分即可。

这道菜品外酥里嫩，口感十分诱人，可以作为主食或者下饭菜。

结语

马铃薯是一种非常常见的食材，它的独特口感和营养价值使其成为许多家常菜的主角之一。在烹饪马铃薯时，只要稍加改变，就能做出美味又营养的菜品。以上介绍的几种家常菜马铃薯的做法，每一道都独具特色，简单易学，方便家庭日常制作。在家尝试制作这些美味的菜肴，定能为你的餐桌增添更多的色彩和口感。快来跟着食谱动手试试吧！

八、野生马铃薯和栽培马铃薯

野生马铃薯和栽培马铃薯：两者的区别和生长特点

马铃薯是世界上最重要的粮食作物之一，也是一种非常常见的食材。然而，在马铃薯的世界中，有两种不同类型的马铃薯，即野生马铃薯和栽培马铃薯。虽然它们在名字上相似，但它们之间存在一些重要区别，包括生长特点、形态和食用性。在本文中，我们将深入探讨这两种马铃薯之间的差异。

野生马铃薯

野生马铃薯（学名：Solanum tuberosum subsp. andigena）是一种野生形态的马铃薯，原产于南美洲的安第斯山脉地区。它们生长在海拔较高的地区，通常在海拔2000米以上的山坡上。相比栽培马铃薯，野生马铃薯的外观形态更加原始，表皮颜色多样，有黄色、红色或紫色等。它们的块茎通常较小，形状不规则。

与栽培马铃薯相比，野生马铃薯在抗病性和适应性方面具有更强的特点。由于生长环境的限制，野生马铃薯需要更多的阳光、较低的温度和湿度，因此它们具有更强的适应性和耐寒性。此外，野生马铃薯也表现出更高的抗病能力，能够与病毒、真菌和害虫抗争。

栽培马铃薯

栽培马铃薯（学名：Solanum tuberosum subsp. tuberosum）是经过长期人工驯化的马铃薯品种，主要用于食用目的。它们在形态、口感和食用性方面都经过了改良，具有更为统一的外观和更好的口感。栽培马铃薯的块茎较大，形状规则，表皮通常呈黄色或棕色。

相比野生马铃薯，栽培马铃薯适应范围更广，可以在更宽的温度和湿度条件下生长。它们对种植环境的要求较低，更容易被种植和管理。此外，栽培马铃薯在产量、耐贮性和耐煮性方面也更具优势，更适合商业种植和消费。

两者间的差异

外观

野生马铃薯的块茎较小，形状不规则，表皮颜色多样。栽培马铃薯的块茎较大，形状规则，表皮通常呈黄色或棕色。

生长环境

野生马铃薯需要较多的阳光、较低的温度和湿度，生长在海拔较高的地区。栽培马铃薯适应范围更广，能够在更宽的温度和湿度条件下生长。

抗病性

野生马铃薯具有更高的抗病能力，能够与病毒、真菌和害虫抗争。栽培马铃薯的抗病能力较弱，对一些病毒和真菌容易感染。

结论

综上所述，野生马铃薯和栽培马铃薯在外观、生长环境和抗病性等方面存在明显的差异。野生马铃薯更原始，适应性较强，具有更好的抗病能力；而栽培马铃薯则在形态、口感和食用性方面经过改良，更易种植、管理和商业化生产。了解这些差异有助于我们更好地了解马铃薯的多样性，并为种植和消费提供更合适的选择。

九、马铃薯怎么做才好吃？

食材：土豆300克。辅料：油适量，辣椒粉1勺，孜然1勺，盐1勺。

1、土豆去皮，洗干净，然后切成块，尽量切小点，不要太大块，用水浸泡十来分钟，把里边的淀粉泡出来，这样在炸土豆的时候就不易粘锅了。

2、辣椒粉和孜然粒准备好，再来一个干辣椒，切成小段，辣椒粉买的现成的，不太辣的，喜欢吃辣的可以买辣度高的。

3、锅里放油，油热之后放入切好的土豆块，小火炸成金黄色，油不要放太多，因为土豆不吃油。

4、土豆表皮慢慢炸成金黄色，一定用铲子慢慢搅动，防止土豆粘锅。

5、土豆炸到这种程度捞出。

6、炸土豆的油留在锅里，放入孜然粒和辣椒、辣椒粉炒香。

7、倒入土豆块翻炒，然后再放入适量的盐调味。

8、用铲子翻炒，使土豆块都裹满香料，然后关火盛出。

9、孜然土豆块就做好了，一股浓浓的孜然香气，带着辣辣的口感，不错的下酒菜，和啤酒更配。

十、马铃薯怎么做最好吃？

马铃薯的做法很多，可以单独炒制，也可以和别的食材搭配，可谓是百搭食材，为你分享最好吃的8道做法，马铃薯还能做这么多花样，学会了，换着样的吃，天天吃都不腻，下面一起看看马铃薯都有哪些做法：

【蒜苔烧土豆条】所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。

2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。

5.把蒜苔下入油锅内过一下，马上将蒜苔捞出，沥净油待用。

6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把土豆洗干净，再把土豆刮去外皮，洗净。

2.土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样容易把土豆稳住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀些，否则，炒出的土豆丝容易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，炒制时，土豆丝也不会粘锅，这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉，淀粉遇热就会糊化，炒制时就容易粘锅，所以，把土豆丝表面的淀粉洗净，炒制时，就不会粘锅

4.把土豆丝捞出，沥净水分待用。

5.葱切段，大蒜切片，把干辣椒用剪刀顺长剪成段，辣椒籽不要，把辣椒段放到清水中泡1分钟，将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干，放入油内炸香时，容易炸焦，有苦味，把干辣椒用水润一下，炸制时就不容易炸焦，味道更香。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸香，再下入葱段炸香，将葱段和花椒捞出不要。

7.下入干辣椒段小火炸香，不要炸焦了。

8.下入土豆丝大火翻炒，淋入半汤匙米醋，烹出醋香味，不停的翻炒土豆丝，将土豆丝翻炒至断生，加入盐，鸡精，蒜片，大火翻炒均匀，再淋入半汤匙米醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【地三鲜】所需材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙

做法步骤：

1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟

2.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块

3.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁

4..锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用

5.升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用

6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀

7.淋入调好的汁，大火翻炒至汤汁粘稠，放入蒜末，翻炒均匀，关火盛出即可。

【鲟鳇鱼烧土豆】所需材料：鲟鳇鱼2斤、土豆1-2个、香菜 1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜4-5瓣、白胡椒粉1茶匙、八角1个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净。

2.锅内加入水，水量不用太多，烧开，把鲟鳇鱼皮朝下，放到锅内烫一下，焯水1分钟左右，鱼皮焯下水，可以很容易去除鱼皮表面的粘液和硬鳞。

3.将鲟鳇鱼捞出，用刀刃反复刮鱼皮的表面，刮去鱼皮上的粘液和硬鳞，鱼皮表面的粘液比较腥，所以要刮干净，刮干净后，洗净。

4.把鲟鳇鱼切成4-5厘米见方的块。

5.土豆切成滚刀块，放到清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，土豆切好后，洗去表面的淀粉，这样土豆块的颜色就不会氧化变黑

6.锅内加入油烧至6成热，下入土豆块炸制，将土豆块炸至颜色金黄，将土豆块捞出沥净油待用。

7.锅内油加热至6成热，下入鲟鳇鱼块炸制，将鲟鳇鱼块炸制定型，颜色变金黄，将鲟鳇鱼块捞出，沥净油待用。

8.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，八角，爆香。

9.下入鲟鳇鱼块，淋入料酒，生抽，烹出鱼的腥味。

10.下入炸好的土豆块，翻炒均匀，再淋入热水，水量和食材平齐就可以了，加入红烧酱油，盐，鸡精，蚝油，白胡椒粉，大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右。

11.到时间后，将葱段，姜片，干辣椒，八角，捡出，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可。一道色香味俱全的鲟鳇鱼烧土豆就做好了。

【牛肉烧土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出。

3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。

5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。

6.加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。

7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉期间，将土豆切成滚刀块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块。

9.到时间后，将煮好的牛肉和汤汁，倒入炒锅内，加入土豆，再加入盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。

10.再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。

【土豆炖鸡块】所需材料：鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，鸡翅根收拾干净，选用鸡翅根的部位，价格不贵，肉质较多，鸡翅的胶原蛋白含量丰富，吃着味道香。

2.把土豆切成滚刀块，鸡翅根剁成块。

3.锅加水，冷水下入鸡块，水开后，撇去飘起的浮沫，煮3-4分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净，捞出沥净水分待用，水分一定要沥净，有水，炒制时容易溅油。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样可以把鸡块的血水去除干净，吃着没腥味。

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

5.快速下入焯好水的鸡块，将鸡块翻炒上色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒均匀。淋入料酒和酱油，翻炒均匀。

6.淋入热水，水量要没过鸡块，大火烧开，转小火，炖制15分钟。

7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制，将土豆炖制软糯，关火盛出即可。

【肉末土豆泥】所需材料：土豆3个、猪肉150克、 油盐适量、葱1段、姜1块、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙

做法步骤：

1.食材备齐，土豆去皮洗净

2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末

3.将土豆对半切开，这样会缩短蒸制时间，蒸锅加水烧开，将土豆放入蒸熟，如果不知道土豆是否熟了，可以用筷子扎一下，能轻松扎进去即是熟了

4.将蒸好的土豆放在大碗内，用勺子将土豆压成泥，或者将土豆放凉，放在保鲜袋里，压成泥，将土豆团成团，放在盘子里。

5.将碗内加入半碗水，在加入盐、酱油、淀粉、鸡精，搅拌均匀调成汁

6.锅加油烧热下入葱姜爆香，再下入肉末中小火将肉末翻炒至变白，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火

7.将汤汁淋在土豆泥上，撒上葱花即可，吃时拌一下即可。

【三丝爆豆】所需材料：土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，香菜摘洗干净

2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片，然后再切成丝，土豆丝不要切的太细，比平时炒土豆丝切的丝，稍粗一些，太细炸制和拌制时容易碎，切的土豆丝长一些，做出的菜肴美观。土豆丝切好后，放在清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉，炸制时容易粘连，粘成一团。

3.把洋葱切丝，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开成段，辣椒籽不要。

4.锅加油，冷油下入花生米炸制，转小火慢慢炸，用勺子轻轻滑动锅里的花生米，让其受热均匀，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅，捞出晾凉待用，花生含水量很少，如果热油下锅，会使花生的水分蒸发太快，导致花生失水太多，而引起外焦里生的现象，这样不仅不好吃，而且还影响口感

5.升高油温至7-8成热，下入土豆丝炸制，将土豆丝炸制表面金黄，酥脆，炸制时油温要高，油温低了，土豆丝容易碎。

6.把干辣椒段放在碗中，待油温稍降一些后，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。

7.把洋葱和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米，快速翻拌均匀，盛出装盘即可。