一、调面膜是用白醋还是米醋？

一般调面膜或者洗脸的话最好是用白醋，用白醋洗脸或调面膜使用，可以让皮肤光洁细腻，还可以帮助你消除脸部细小的皱纹，但不能长期去使用白醋调的面膜，因为不管是什么醋，都是有酸性的，长期使用会使你的角质层变的很薄，所以不建议长期使用醋调的面膜。

二、怎样制作米醋？

一般方法——

原料：鲜牛奶、白糖、乳酸菌。

用具：盆、锅、乳瓶等。

制作方法：

1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。

2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。

3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

4、当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

其它简单方法——

原料：

纯牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法：

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事项：

1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。

不可在发酵前放糖。

8．自制酸奶保质期为2～3天。

　米醋的酿造技术

　　主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。

　　设备用具 甑 坛、缸、锅。

　　制作方法

　　1。蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。

若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。

　　2。入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。

这说明糖化完全，酒化正常。

　　3。加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4。5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

　　4。成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

　　在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

　　工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

三、用冬瓜制作面膜

四、臭米醋怎样制作？

［材料］大米2斤，猪手2斤，黄豆、咸冲菜、姜片适量。　　

1、大米用中火炒成金黄色，放入瓦缸内，趁热注入山泉水，立即加盖密封，放于阳光照射处发酵1个月（冬季发酵时间需延长至3个月），即可酿成米醋；

2、需用时，淘出米醋，滤去米渣；

3、黄豆提前两小时用清水浸泡，沥干水分后以中火炒香；

4、猪手切成小件、咸冲菜切成小块，以及姜片、黄豆，加入米醋内；

5、大火煲30分钟，转小火煲2小时，加少量盐调味，即可完成。

五、白米醋怎么制作？

关键原材料 檽米50KG、酒药2KG、淀粉和面粉80KG、鲜红曲米酒80KG、麦麸50KG、谷糠50KG、块曲20KG、酵母菌10KG、食用盐6KG。机器设备用品 甑 坛、缸、锅。

做法

1.煮熟拌曲:将檽米预浸，隔水层比米层高于20公分上下。浸债時间:春冬平均气温15℃下列时为12~16钟头;夏秋季平均气温25℃下列时，以8~10钟头为好。随后捞出放到甑上蒸至大汽升高后，再蒸10分钟，向米层洒入适当冷水，再蒸10分钟;小米粒澎涨发光，疏松绵软、嚼不粘牙即已烂熟，这时下甑，再用冷水冲饭减温;持水份控干后，倒出铺筑在竹席上，拌入酵母药。若是选用其他原材料，均要破碎成湿粉，随后上甑蒸，制冷后拌曲。

2.入坛发醇:制酒的缸要以口小肚子大的陶坛为好，把拌曲后的原材料倒进坛内。春冬时节坛另加围麻包或草垫子隔热保温，夏秋季时节注意通风排热。酿室温以25℃~30℃为宜，经12钟头，曲中微生物菌种慢慢繁育起來，24小时后就可以嗅到轻度的香醇，36小时后酒慢慢外渗，颜色金黄色，甜而味酸，香醇香气扑鼻。这表明糖化彻底，酒化一切正常。3.放水醋化:入坛发醇全过程中，糖化白酒化另外开展，早期以糖化主导，中后期以酒精发酵主导。为使糖化完全，也要再次发醇3~4天，促进转化成大量的乙醇。当酒刚开始变酸时，每50KG白米饭或木薯淀粉，添加冷水

4~4.5倍，使酒中的酒精含量减少，便于在其中醋酸菌繁育生长发育，当然醋化。

4.制成品上色:根据坛内发醇，一般春冬时节40-50天，夏秋季时节20~30天，醋液即变酸完善。这时酵面有一层薄薄醋酸菌膜，有呛鼻怪味。完善品顶层醋液清澈橙黄色，中低层醋液为奶白色，略微浑浊，二者混和即是乳白色的制成品醋。一般每百斤檽米可酿造白醋450KG。在白米醋中添加五香、炒糖色等调味料，即是米醋。山西陈醋要历经1~2年時间，因为高溫与超低温更替影响，浓度值和酸值会提高，色调加重，质量更强。

六、怎样制作食用米醋？

准备原料：糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤

做法：

1、蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层要比米层高出20厘米左右。然后捞起来放在甑上蒸至大汽上升再蒸10分钟，在米上撒上适量的清水再蒸10分钟，等到米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙时就是已经熟透了，这个时候可以下甑，再用清水冲饭降温，水分沥干后就倒在竹席上拌入酒曲药。

2、入坛发酵：把拌曲后的原料倒入坛内，冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。

3、加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

4、成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

七、黄瓜酸奶米醋面膜做法？

材料：小黄瓜1/3根、酸奶80ml。

做法：

1、小黄瓜1/3根磨成泥，再将黄瓜泥倒入80ml酸奶中，混合后均匀搅拌。

2、清洁脸部后，直接将调好的面膜敷于脸上，涂满脸部时要避开眼睛，5分钟后再用水冲洗干净即可。

八、玉米醋是怎么制作？

材 料：玉米3个，米醋2瓶（每瓶以600毫升计量）。 制 法：

①除去玉米的外皮，切块，备用。

②在玻璃罐中放 入玉米块，倒入适量米醋，密封即可。 浸泡时间：放在阴凉处静置最少2个月。

九、红曲米醋制作方法？

步骤一、醋酸菌菌种扩大增殖培养

1)醋酸菌菌种活化；

2)醋酸菌筛选；

3)醋酸菌的扩大培养；

步骤二、红曲米醋的制备。

进一步的，本发明的红曲米醋的制备工艺具体包括以下步骤：

步骤一、醋酸菌菌种扩大增殖培养

1)醋酸菌菌种活化：

①在含有50-100mg醋酸菌冻干粉的安培管内加入0.3mL无菌水，混合均匀，制成菌悬液，备用；

②将步骤1)中制得的菌悬液接种到含有50ml富集培养基的三角瓶内，放入摇床中，在转速为120r/min、温度为30-33℃条件下，培养48小时，制得醋酸菌菌种富集液；

2)醋酸菌筛选：

①用无菌去离子水将醋酸菌菌种富集液分别稀释成浓度为10-4的醋酸菌菌种稀释液、10-5的醋酸菌菌种稀释液、10-6的醋酸菌菌种稀释液，备用；

②在分离培养基平板上分别接种0.2ml的10-4的醋酸菌菌种稀释液、0.2ml的10-5的醋酸菌菌种稀释液、0.2ml的10-6的醋酸菌菌种稀释液，在温度为30-33℃条件下，培养3天，后从分离培养基平板上挑选透明圈直径为3-5mm、菌落丰厚且占生长优势的单菌落，挑取1个单菌落接种在6ml的斜面分离培养基上，在温度为30-33℃下培养2天，制得醋酸菌接种菌，4℃保存，备用；

3)醋酸菌的扩大培养：

①在装有150mL基础培养基的三角瓶内刮入0.2mg的醋酸菌接种菌，混合均匀，将其放入摇床内，在转速为120r/min、温度为30-33℃条件下，培养24h，制备醋酸菌扩大培养初液，备用；

②在装有300mL基础培养基的三角瓶内接种30ml的醋酸菌扩大培养初液，在转速为120r/min、温度为30℃条件下培养12h，制得醋酸菌扩大培养液，4℃保存，备用；

步骤二、红曲米醋的制备

1)按重量百分计取99.87-99.94％的红曲发酵过滤液、0.06-0.13％的营养盐，混合均匀，送入发酵罐内，在温度为121℃，灭菌30分钟，制得无菌红曲发酵滤液，备用；

2)无菌红曲发酵滤液自然冷却至70-75℃时，用酒精度为65-80％的食用乙醇将无菌红曲发酵滤液的酒精度调至4-12％，酸度为0-0.5度，制得红曲发酵液备用；

3)按体积百分计取85-94％的红曲发酵液、6-15％的醋酸菌扩大培养液，在发酵罐内加入红曲发酵液、醋酸菌扩大培养液，混合均匀，在温度为30-33℃，空气流量为45-60m3/h条件下，发酵3-4天，检测酒精度<0.5％、酸度为3.5-11.5度，形成红曲米醋半成品，在温度为135℃-150℃条件下，灭菌4-15秒，然后陈化20-40天，制得成品。

十、冰糖可以制作米醋吗？

可以就是需要繁琐的步骤

先在每个空瓶里放300克冰糖。 然后把两瓶醋平均分到三个瓶子里。 常温放置两个月，让冰糖溶化。

瓶底有一丢丢未溶化的冰糖结晶。 这时候的糖醋比例刚刚好。

因为糖醋饱和状态的比例已经固定好。 我一般会买这种大桶的醋，直接在500毫升的小瓶里放好300克冰糖，再加满上海白醋即可。 家里准备两个500毫升的小瓶，一瓶泡好慢慢吃，一瓶吃完就泡上冰糖，循环利用。