一、红萄葡酒和白萄葡酒的分类？

　　红萄葡酒外观鉴别：

　　色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。

　　白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。

　　红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。

　　

　　香气鉴别：

　　

　　酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。

　　

　　口感鉴别：

　　喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

二、萄葡酒如何制作？

家庭自酿葡萄酒工艺

一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

三、enchante是什么葡，萄酒？

不扯那些洋酒，就说说中国的。甜度高的葡萄酒有：葡小萄，通化葡萄酒

四、红萄葡酒怎么鉴别？

　　红萄葡酒外观鉴别： 　　色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。

优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。　　白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。　　红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。　　 　　香气鉴别： 　　 　　酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。　　 　　口感鉴别： 　　喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

五、萄葡酒与红酒的区别

什么是萄葡酒和红酒？

萄葡酒和红酒都是由葡萄酿制而成的酒，但它们有一些明显的区别。

酿制方法的不同

首先，酿制方法是萄葡酒和红酒的主要区别之一。萄葡酒是通过将葡萄汁发酵而成的，而红酒则是通过将葡萄汁连同葡萄皮一起发酵而成的。

颜色和味道

因为红酒使用了葡萄皮，所以它呈现出深红色，而萄葡酒则通常呈现出较浅的颜色。此外，红酒一般具有浓郁的水果香气和复杂的口感，而萄葡酒则味道相对较轻，并且口感较为平衡。

适宜饮用的场合

由于其颜色、味道和口感的特点，萄葡酒更适合作为开胃酒或清淡的饮料，适合搭配海鲜、白肉类食物或作为下午茶的选择。而红酒则适合搭配红肉、奶酪、巧克力等浓郁食物，并且更适合在宴会或正餐中享用。

营养价值

萄葡酒和红酒对健康都有一定的益处，但红酒在其中的营养价值更为突出。红酒中富含抗氧化剂和多种维生素，对心脏健康有益，并且有助于降低胆固醇和控制血糖水平。

结论

综上所述，萄葡酒和红酒在酿制方法、颜色、味道、饮用场合和营养价值方面都存在一些明显的差异。选择饮用哪种酒取决于个人的口味和喜好，以及搭配的食物和场合。

非常感谢您阅读这篇文章，希望通过这篇文章能帮助您更好地理解萄葡酒和红酒的分别，以便在选择饮品时做出更明智的决策。

六、怎样做萄葡酒好吃？

一：酿酒所需的工具：

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、材料：

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

三、过程：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

四、注意事项：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4、酒虽好喝，注意节制。

七、萄葡酒几天放气？

葡萄酒发酵基本上一个礼拜就要放一次气，如果你发酵的葡萄酒比较多，那么时间就要缩短，三天左右就要放一次，毕竟葡萄酒越多可能发酵，产生的气体也就越大，那样膨胀起来就很危险，所以大家可以每天都要去检查一下，如果发现气体比较多，那么就要放一下，而没有固定的时间。

八、长城干红萄葡酒价格表

长城干红萄葡酒价格表

长城干红是中国备受瞩目的一款顶级葡萄酒，根据需求和市场价位将其分为多个等级，并有相应的价格表。作为一款备受喜爱的红酒，长城干红酒以其浓郁的口感和独特的风味征服了无数消费者的心。

长城干红萄葡酒价格表

酒款	规格	价格(人民币)
长城干红（普通级）	750ml	98
长城干红（特级）	750ml	198
长城干红（经典级）	750ml	298
长城干红（至尊级）	750ml	498

长城干红葡萄酒的品质与价格

长城干红葡萄酒以其独特的品质和价格范围而闻名。无论是普通级、特级、经典级还是至尊级，长城干红都具有迷人的风味和口感。

普通级长城干红是入门级别的选择，它兼具了性价比和良好口感。中等浓郁的色泽、醇厚的口感以及适度的单宁含量使其成为与朋友一同品尝的好选择。

特级长城干红则是在普通级基础上更进一步。它有着更加丰富的香气和更加独特的风味，适合经常品味红酒的酒友们享用。无论是搭配美食还是独自品尝，特级长城干红都能带给您不同的感受。

经典级长城干红在品质和口感上进一步提升。它选用了更优质的葡萄，并采用更为精细的酿造工艺。经典级长城干红拥有更加复杂的风味和更加浓郁的果香，带给您更加完美的品味体验。

至尊级长城干红是顶级的代表，也是品质最高的选择。选用了著名的葡萄园种植的最顶级葡萄，并经过精心的酿造工艺。至尊级长城干红口感浓郁、回味悠长、余味绵长，是红酒收藏家和酒评家推崇的顶级葡萄酒。

长城干红的市场价位

长城干红作为中国知名的品牌葡萄酒，其市场价位因等级和规格的不同而有所差异。以下是长城干红葡萄酒不同等级的参考价格：

• 普通级长城干红：市场参考价格约为98元人民币。
• 特级长城干红：市场参考价格约为198元人民币。
• 经典级长城干红：市场参考价格约为298元人民币。
• 至尊级长城干红：市场参考价格约为498元人民币。

需要注意的是，以上价格仅供参考。实际价格可能会因市场供需、地区差异以及销售策略等因素而有所变化。建议在购买前与当地的经销商或官方渠道核实价格信息。

结语

长城干红葡萄酒凭借其丰富的口感和独特的风味在红酒市场上占据了重要的地位。无论是入门级还是顶级的选择，长城干红都能满足不同消费者的需求。相信通过本文提供的价格表，您能更好地选择适合自己口味和预算的长城干红葡萄酒。

希望这份长城干红萄葡酒价格表对您有所帮助！

九、萄葡酒和什么调配好喝？

加加雪碧或者七喜什么的 挺好喝的加冰也很不错 很清爽加啤酒一起喝 味道很香 也容易醉鸡蛋清没加过 不知道怎么样其实根据自己的喜好加什么 不一定的 我还见过加冰激凌的 没喝过 不知道怎么样 个人感觉 其实什么都不加 喝的感觉是最好的 一杯红酒 一份干果 小情调 无敌了

十、美国萄葡酒什么年份好？

年份是判断葡萄酒品质一个非常重要的因素。年份与产区有着很大的关系，产区不同，年份也就不同。波尔多的差年份可能是纳帕的好年份。随着纳帕葡萄酒的崛起，消费者越来越多地购买纳帕葡萄酒，年份当然也就成了购买中不容忽视的一个话题。本文将为你盘点出纳帕谷5大年份。

1968年

葡萄酒专家Sullivan表示：“1968年，纳帕的夏天干旱温暖，赤霞珠长得非常不错。当地人称这是自1947年来的年份。”

在整个70年代，人们开始重视品质优异的葡萄酒，那时，人们都在谈论1968年。事实上，1968年是纳帕个伟大的年份。

1974年

1974年，尽管尼克松爆出了水门事件，但这年却是纳帕谷一个伟大的年份。据美国银行1971年一份调查报告显示，纳帕谷在70年代经历了的改革。越来越多的葡萄园开始种植赤霞珠，酒店和餐厅也开始修建。这年的葡萄酒依旧是用25年以前的老藤上采摘的葡萄酿制的。

蒙大维（Mondavi）表示：“20世纪60年代和70年代初，大部分葡萄酒都是用老藤采摘的葡萄酿制的。相比现在的葡萄酒，其酒体更加轻盈，品质非常优异。”

1990年

对于纳帕谷来说，80年代的葡萄酒并没有什么值得太多地留恋，因为大部分葡萄酒的酿酒葡萄都采自年轻的葡萄藤。但1990年的葡萄酒则非常优雅。

美国纳帕谷10大伟大年份（上）

（纳帕谷）

1991年

尽管在1991年，美国经济依旧处于糟糕状态，原来越多的葡萄园受到根瘤蚜虫的影响。尽管如此，罗伯特·帕克依旧给予了1991年94分的评价，这是自他评分以来的一年。1991年被帕克评为“北海岸的赤霞珠之年”。蒙大维表示：“1991年非常优雅，极具个性。”

1994年

自法国悖论传到美国后，美国红葡萄酒的消费量迅速增长。这引起了纳帕谷酒庄的注意。1994年，纳帕的夏天温暖干燥，这预示着一个极好的年份即将到来。这一年，帕克给纳帕谷打出了95分，虽然自1994年后，帕克曾6次打过这么高的分数，但这也是纳帕谷转型的一年。