一、猪皮上有肥肉可以做猪皮冻吗？

猪皮上有肥肉，要把肥肉去掉，只留猪皮，这样做出来的皮冻才好吃。猪皮富含胶原蛋白，肥肉富含脂肪。猪皮冻的做法是，先把猪皮切成比较大的块，煮熟后捞起，把猪皮上的肥肉刮下来，再把猪皮切成丁，加入大蒜，大火把猪皮大蒜炖化成糊状后，盛在盘子或盆子里，凉了凝固成凉粉一样，配上调味品就可食用。

二、熟的猪皮可以做猪皮冻吗？

做皮冻，生的也要先煮一下，这样容易去油，做皮冻关键是猪皮上尽可能没有肥油。所以熟的猪皮要先刮油，基本刮干净，开水抄一下，目的也是去油，然后小火熬，汤汁可见粘稠。就行了。

三、猪皮冻可以冻吗？

喜气洋洋过大年，猪皮冻是家人们歺桌上不可缺少的美味，可下酒，可当菜吃，猪皮冻做起来过程有奌繁琐做好的猪皮冻可以冷冻。

四、做猪皮冻中间可以加水吗？

做猪皮冻的时候如果发现水少了中间是可以加水的，在多熬会，在少放点盐以免加水了口会变淡

五、母猪皮可以做皮冻吗？

母猪皮也是可以做猪皮冻的。猪皮冻是用猪皮制作的一种食品，猪皮冻的制作方法比较简单，就是把新鲜的猪皮，把猪皮外层的毛发处理干净，再把猪皮内侧的脂肪清理掉，把猪皮切成小块或者长条，加水和调料，放在锅里用开水炖，炖到一定程度，冷却以后就是非常好看，又好吃的猪皮冻。

六、做猪皮冻可以放冰糖吗？

做猪皮冻可放冰糖，也可以不放冰糖。1.准备好猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量，之后将猪皮清洗干净后放入烧开的水里煮，一般煮五分钟即可捞出

2.再去掉猪皮上面的猪毛，用刀刮掉油脂，之后再切成条状，之后将猪皮三倍量的清水倒入锅里，之后将花椒和大料放入纱布袋中包好

3.放入锅里，再放入盐，倒入酱油和老抽，大火烧开后小火慢慢熬煮一小时，再将葱姜捞出丢掉，纱布袋也丢掉

4.倒入容器里面晾晾后放入冰箱至凝固，食用的时候取出切成片状，搭配辣椒油等自己爱吃的调料即可。

贴心提示：

一定要将肉皮清洗干净，然后再用小镊子将肉皮上的毛夹去；除了肉皮上面的毛，肉皮里面的脂肪也要刮干净。并且需要注意小廖建议用纱布包好，这样煮好之后就方便取出。

七、做猪皮冻放盐吗？

做皮冻需要放盐，因为这样可以让皮冻更具有口感，否则吃起来味道就比较寡淡。很多人担心在皮冻里加盐会导致皮冻难以凝固，实际上只要控制好肉皮、水量以及熬煮时间，就不会出现这种情况，和加盐是没有任何关系的。

八、做猪皮冻加酒吗？

白酒杀腥，不用白酒出来的冻肉有腥味

1、主料：猪皮750克、肉汤适量。

2、辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。

3、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉。

4、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水。

5、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃。

6、切成细丝。

7、猪皮丝入盆加入盐和温水。

8、反复搓洗，去除表面的油脂和杂质。

9、姜切片、葱切大段。

10、准备香料入盒。

11、锅内倒入肉汤和猪皮。

12、开锅后先撇去浮沫和浮油。

13、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色。

14、大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒。

九、做猪皮冻最少多少猪皮？

猪皮冻按下列比例做法需要2斤猪皮。

准备食材：猪皮2斤，料酒，小葱，生姜适量。

操作步骤：

1.猪皮清水中洗净干净。

2.然后将准备好的猪皮倒在冷水锅里煮一下，锅里水开之后，继续再煮五分钟然后再关火。

3.猪皮将其捞出，然后放在清水中清洗干净。然后用刀将猪皮上面多余的油脂刮干净，表面的猪毛也必须清理干净才可以。

4.猪皮刮干净之后，再次放入冷水锅中。然后在里面加入适量的料酒，然后盖上锅盖大火烧开，煮十分钟左右关火。猪皮捞出来之后再次清洗一下。

5.然后再将猪皮全部切成小细条，然后再切成小碎丁放入锅中备用。锅里加入两斤的小碎丁，然后再加入六斤左右的清水。猪皮和水的比例是1:3的，然后在里面加入小葱结以及生姜片，加入适量的料酒去腥。

6.锅里水开之后，然后转中小火煮30分钟左右。临出锅前，再将葱结以及生姜捞出来。然后倒在一个玻璃容器中晾凉。

7.晾凉之后，我们就可以将其放在冰箱的冷冻室冷藏三四个小时了。放在冰箱冷藏的猪皮冻，吃起来会更加的q弹紧实哦！

十、猪皮冻做软了可以再回锅吗？

感觉皮冻软了，应该是含水高。可以回锅再收汤。