一、泡猪脚制作方法？

将猪蹄放进一个大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪。去掉能去的骨头。将一个辣椒和3个猪蹄放进每个一升装罐头。用另外一个碗将盐和醋混合后倒到猪蹄上后密封。放到冰箱里3天到一周后即可食用。可以冷食也可以在烤架上烤过后蘸芥末吃。

二、蜜糖猪脚制作方法？

材料：猪蹄30公斤。卤水配方：老汤20公斤，盐500克，味精30克，鸡精20克，生姜30克，八角15克，陈皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香10克，香茅10克，香叶5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖200克，红曲粉100克。

步骤操作

1.猪蹄用清水清洗干净（我是在市场买的时候就特意让老板剁成小块了的）

2.洗好的猪蹄放入煮锅加冷水没过猪蹄就好，开大火煮到猪蹄变色，猪皮变涨了就行。

（主要是去掉猪蹄表面的脏物和血水）

3. 把煮好的猪蹄再次放入凉水里冲洗，把表面的脏物洗净接着放入电压力锅，再次加入凉水没过猪蹄，倒入少量白醋、切四、五片姜、六瓣大蒜盖上锅盖蒸12分钟就好。

（电压力锅上有这个功能只要按下它就好，时间定到12分钟）如果用的是高压锅，等到高压锅上大气后继续煮12分钟时关火即可。

4.趁猪蹄在压力锅里煮的时候，我们来把葫萝卜、青瓜去皮，切成块。

5.等到压力锅里煮好后气全消之后，炒锅坐火，热锅下玉米油（少许），把切好的葫萝卜下锅翻炒两分钟后，把煮好的猪蹄盛起倒进炒锅里（不要翻动）接着舀起一小碗汤（就是刚煮猪蹄的汤）倒入炒锅里，接着加入盐、酱油、蜂蜜中小火煮。

五分钟后再入先前切好的青瓜，这时可以用锅铲进行翻炒数次，直到锅内的所有食材都均匀上色后，继续中小伙煮5分钟装盘即可。

三、客家猪脚冻制作方法？

材料：猪蹄，生姜、葱、八角、桂皮

做法

1、买来的猪蹄洗净，顺着骨节切成块。2、把猪蹄放入凉水锅内，大火烧开煮至血沫浮起。

3、猪蹄从锅内捞出冲洗干净。

4、生姜拍松，葱打结。

5、把猪蹄、生姜、葱、八角、桂皮放入高压锅内。

6、加入啤酒。

7、再放入没过猪蹄的水。

8、高压锅放在火上，大火烧开后，加盖上汽以后转小火煮1小时。

9、待高压锅内无压力时开盖，捞出葱姜、八角、桂皮和猪蹄块。

10、猪蹄晾至不烫手时，把皮和肉都剔下来，切成丝。

11、把猪蹄的皮肉再放入高压锅内的猪蹄汤中。

12、加入1茶匙的盐。

13、锅内再加酱油、白糖和胡椒粉，大火煮开，加盖上汽以后再煮1小时。

14、玉米杂蔬粒焯水，捞出用凉水降温。

15、煮好的猪蹄汤冷却至室温时，放入玉米杂蔬粒搅匀。

16、把锅内的所有材料倒入一个大的容器中，放入冰箱冷藏5小时以上至完全凝固。

17、做好的猪蹄冻从冰箱取出。

18、用小勺刮去表面的猪油。

19、刮干净猪肉的样子，猪蹄冻表面看起来很清爽。

20、把盛猪蹄冻的容器倒扣在案板上。

21、切下一块，修成长条形。

22、切成大片放入盘中。

23、大蒜切末。

24、除辣椒油外所有的调味汁材料拌匀。

25、把调味汁浇在猪蹄冻上。

26、猪蹄冻上放入蒜末、辣椒油、熟花生、熟芝麻、葱末拌匀即可。

四、隆记猪脚制作方法？

1

猪脚去毛，洗净切段，香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。

2

锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。

3

煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净

4

准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。

5

炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香

6

将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗，真想给再加点水进去，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，最后卤至收汁即可。

五、合浦猪脚制作方法？

1，新鲜猪脚600克左右洗干净，准备好辅料：花生、香叶、红枣、桂皮、八角和香菇。

2，锅中加入清水、生姜片、鸡蛋和猪脚，焯水后将猪脚捞起备用。

3，将辅料泡好清洗干净，生姜去掉表皮切片。

4，炒锅洗净烧热油，倒入辅料开始翻炒，等辅料炒出香味后倒入猪脚一起翻炒。

5，加入剥好的鸡蛋、食用盐、生抽和一勺红糖一起翻炒。

6，加入适量的清水，大火煮开后转小火闷煮，最后大火收汁即可。

六、粉店脆皮猪脚制作方法？

用料

猪脚（猪蹄）适量、面包糠适量、椒盐适量、姜适量、腐乳汁适量、葱适量

做法

1 猪脚洗净，葱姜洗净，备用

2 猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）

3 煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟

4 然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠

5 锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出

6 放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可

七、广东泡猪脚制作方法？

材料

甜醋2瓶，猪脚500g，老姜100g，鸡蛋6个

做法

1、猪脚去毛洗净斩件。

2、老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。

3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳。

4、烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。

5、开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

6、炒锅内放少量油，放入姜块，放少量盐，出水分后炒干。

7、瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。

8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。

八、药膳猪脚汤的功效及制作方法

药膳猪脚汤的功效及制作方法

药膳猪脚汤是一道以猪脚为主要食材，辅以中草药熬制而成的传统美食。它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效。

1. 补血养颜

药膳猪脚汤中的猪脚富含胶原蛋白和氨基酸，有助于促进胶原蛋白的合成，提高皮肤弹性，延缓皮肤衰老。同时，其中的中草药如当归、红枣等也具有补血养颜的功效，能够改善肤色、减少皱纹。

2. 强筋健骨

由于猪脚中含有大量的蛋白质和钙质，药膳猪脚汤可以帮助增强体质、促进骨骼生长发育，对于骨质疏松、关节炎等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。

3. 补肾壮阳

部分配料中的中草药如淫羊藿、巴戟天等被中医认为有补肾壮阳的功效，可以改善男性阳痿、早泄等问题。此外，药膳猪脚汤还可以调理气血，增加体力、提高性能力。

制作方法

1. 准备材料：猪脚500克、中草药适量（如当归、红枣、淫羊藿等）。
2. 猪脚预处理：将猪脚洗净后切块，放入热水中焯水，去除血水和杂质。
3. 猪脚炖煮：将炖盅内放入猪脚和中草药，加入足够的水，上锅蒸煮2小时以上，直到猪脚煮烂。
4. 调味品加入：最后根据个人口味加入适量的盐、姜片等调味品。

药膳猪脚汤不仅适合广大人群食用，尤其适合一些需要补血、强筋健骨、补肾壮阳的人群食用。但是，由于其中涉及中草药成分，对于孕妇、哺乳期妇女和个别人群来说，需要在医生指导下适量食用。

感谢您阅读本文，希望通过本文能够带给您关于药膳猪脚汤的功效及制作方法方面的帮助。

九、卤猪脚配方及制作方法？

猪爪子450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

≮美食做法≯

1、猪爪子切块后，用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注:

海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。

2.配方:

首卤:猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。

3.加工工艺(100公斤)

取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡卤制

先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100

℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟，(视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准)。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。

十、正宗黄皮脆猪脚制作方法？

主料未知

猪蹄3只

 山黄皮30克八角1个 姜片4片

辅料

料酒10克

 盐2克酱油15克 蚝油5克腐乳(白)1块 胡椒粉5克清水适量 辣椒酱5克

步骤1

猪手买的时候请师傅烧焦黄表皮，回来用刀刮去焦的部分后洗净，破开两半

步骤2

冷水下锅煮沸后再煮5分钟

步骤3

捞出洗净血沫子，用厨房用纸搽干表面水分

步骤4

锅内放入适量的油，煮至冒热气后，放入猪手炸表皮

步骤5

炸至金黄即可捞出

步骤6

腌制好的山黄皮准备好

步骤7

放入猪手的锅内，用手轻捏破山黄皮

步骤8

依次加入酱油，蚝油，腐乳，姜片，料酒，胡椒粉，辣椒粉，盐，八角

步骤9

注入清水至九分满，拌匀，盖上盖子腌制半小时

步骤10

腌制好的猪手连砂锅放入微波炉