一、自制果酱冰淇淋？

用料

淡奶油 200克

鸡蛋 4个

炼乳 100克

细砂糖 15克

蓝莓酱 适量

坚果 适量

果脯 适量

柠檬汁 10滴

蓝莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备好心情一份， 漂亮的溜达鸡蛋4个。

步骤 2

提前冷藏的鸡蛋拿出来趁他们不注意把他们分开，蛋清里绝对不能混入蛋黄君。

步骤 3

蛋清液中先滴几滴柠檬汁打发蛋清，在蛋清打出大泡泡的时候放三分之一白糖，在打发蛋白仍然会流动的时候放第二次三分之一白糖，剩下的三分之一留着给蛋黄用。打到提起有硬性的小尖尖，不要偷懒哦，也不要打过了，打过就成渣渣了，打发的蛋清需冷藏保存。

步骤 4

蛋黄放入剩下的三分之一白糖低速搅打出很多泡泡就行了。

步骤 5

这时候我们要打发奶油了，奶油打发到八九成就行，就像这个状态，不能打过了呦。打发好的奶油会比原来多一倍这样子。

步骤 6

蛋液分三次倒入打发好的奶油中，每一次都要翻拌均匀，记得是翻拌，千万不要搅拌画圈圈。

步骤 7

从下而上切拌均可，像炒菜一样翻拌均匀。

步骤 8

100g炼乳也是分三次倒入奶油中，翻拌均匀，不要偷懒。

步骤 9

蛋清也是一样的分三次倒入奶油中翻拌均匀。越拌越膨胀，满满一大盆。

步骤 10

翻拌均匀撒入蓝莓酱坚果和果脯。

步骤 11

不小心做多了，满满的一大盒，墩两下放入冰箱冷冻5小时以上。

二、自制果酱泥？

1. 新鲜山楂洗净，去蒂、去核，放在一个干净的小煮锅中。

2. 加水没过山楂，加入两大块冰糖。

3. 挤入半个柠檬的汁。

4. 大火烧开。

5. 中小火慢慢熬煮，一边熬一边用木铲（大木勺也可）不停地搅拌，防止粘锅。

6. 等果肉已融为一体时，试一下果酱的味道，如果不够甜可以加入适量白砂糖调至喜欢的口味。

7. 这样就算是ok了。

8. 装果酱的瓶子要预先经过沸水浸泡、烤箱烘干后才能使用。

9. 关火后要马上将果酱灌入瓶中，盖上瓶盖后倒扣，这样可以使果酱形成密封的环境。

三、怎样自制枇杷果酱？

选用外观正常、饱满、无病虫害、成熟度好的枇杷果为加工原料。

2.将枇杷清洗干净，备用。

3.将枇杷放入沸水中烫漂一会儿，立即捞出，马上放入冷水中，又立即捞出。这样做的目的是为了很方便地将枇杷的外皮去除。

4.剥除枇杷的外皮，切开果实，去除果核和果实内部的白膜。

5.将经过上述处理的枇杷果肉放入破碎机中，碎成小块枇杷（枇杷粒）。

6.将枇杷粒和白砂糖一同放入干净的夹层不锈钢蒸煮锅中，开启搅拌器，将物料搅拌均匀后，停止搅拌，静止一小时。

7.开启蒸煮锅中的搅拌器，同时往蒸煮锅的夹层中通入高温蒸汽，开始熬煮果酱物料。在熬酱的过程中，应不停搅拌，以免物料因受热不均而结块，影响产品的风味和营养价值。

8.当熬到物料较浓稠时，停止加热，接着放入生物型天然食品保鲜剂，并搅拌均匀。

9.将煮好的枇杷果酱物料趁热灌入玻璃瓶子中、封口。也可使用耐高温的特制的塑料瓶，包装枇杷果酱。趁热装瓶的目的是为了减少微生物的污染、排出瓶子内的氧气。

四、自制果酱家常做法？

1.

草莓果酱 准备食材如下:草莓500克,柠檬1个,白砂糖100克 具体做法如下:草莓洗净去蒂,放入白砂糖,我用的是电陶炉,火候均匀,不容易糊底,大火边煮边用铲子压碎草莓,煮至浓稠挤入柠檬汁,继续煮3分钟即可,趁热倒入干净的保鲜盒中,密封倒扣!

2.

金桔果酱 准备食材如下:金桔550克,冰糖160克,柠檬汁20毫升,纯净水300毫升 具体做法如下:金桔用淡盐水浸泡20分钟,洗净后沥干外表的水分,或用厨房纸擦干净,切小块,挑出金桔籽,全部加入料理杯中,加入纯净水,打碎,倒入不粘锅中,加入冰糖,加入柠檬汁,小火熬煮,一直熬至黏稠即可,放至温晾时装入干净无水无油的瓶子中,密封保存。

3.

苹果果酱 准备食材如下:苹果1500克,冰糖500克,柠檬1个 具体做法如下:苹果洗干净削皮,去掉苹果心和苹果籽,将苹果切成小果粒,切好的苹果放进大的容器里,撒上冰糖,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜,挤好柠檬汁备用,腌制一夜的苹果会腌出很多果汁,倒入平底锅大火煮开再转中小火煮,煮到果汁减少变得浓稠时加入柠檬汁继续煮,煮到很浓稠,果粒呈透明状即可关火,装入干净的玻璃瓶密封倒扣放凉后放冰箱冷藏保存!

4.

无花果果酱 准备食材如下:新鲜无花果500克,砂糖120克,柠檬半个 具体做法如下:新鲜无花果去皮撕成小块,放入面包机桶内,加入砂糖,加入柠檬汁,带上一次性手套,将无花果捏碎,放入面包机内,盖上防溅盖子,静置30分钟,启动面包机,程序果酱,系统时间为一小时十五分钟,喜欢浓稠可以根据系统时间,喜欢稀点可以和我一样一小时,准备两个密封的瓶子,消毒,擦干,装入无花果酱,冰箱冷藏即可!

五、自制雪梨果酱？

材料：鸭梨或雪梨1000克、红枣40克、生姜20克和冰糖50克

制作方法如下：

1.梨清洗干净，削皮，去除核，然后切成小块。

2.红枣去核，切小条，生姜切切碎。

3.将梨打成泥，需要分几次，放多了打不开，不建议加水，增加煮制的时间。最后一次加入红枣和生姜也打打碎。如果没有打碎机，可用擦子将梨擦成丝，枣和姜剁碎。

4.全部材料倒入锅中，加冰糖，煮开5分钟后，转中小火，虚盖锅盖，大约煮30-50分钟，直到变得特别的软，又非常的黏稠。

5.趁热装入无水无油洁净的玻璃瓶中，倒置，待到凉透了，放入冰箱保鲜层保存即可。

划重点：瓶子一定要消毒，瓶子洗干净后，在开水里再煮两分钟，瓶子一定要保证无油无水果酱才不会变质。

六、如何自制水果酱？

用料：净菠萝肉1000克、冰糖400克、柠檬汁30克、香草荚约8cm、朗姆酒10毫升

做法：

1. 菠萝去皮，钉眼里充分处理干净。去掉硬芯，切成小粒。

2. 将香草荚剥开，刮出香草籽。

3. 菠萝肉、香草荚、香草籽、冰糖、 柠檬汁混合均匀，放入小锅中小火慢慢煮沸，捞去浮沫（涩汁），煮开后续煮15分钟左右，关火，小锅放在火上使之完全冷却。贴着果酱表面覆上保鲜膜或者烘焙纸，放在冰箱冷藏24小时左右

4. 取出小锅，去掉保鲜膜，放在火上大火煮开，熬煮到果胶充分析出，糖浆浓稠（在手指间可以拉出3cm以上的丝）。加入朗姆酒，再煮3分钟。

5. 趁热将果酱装入已消毒的瓶子中，扭紧倒扣放凉后放入冰箱保存。

七、怎样自制樱桃果酱？

首先第一步就比较重要，樱桃清洗干净以后，一定要控干水分，不能有一点儿生水！

晾干以后去籽，特别好弄，掰开果肉，很轻松的取出果核！

撒上白沙糖，酸甜口味根据大家喜欢口味来放糖的量！！一斤樱桃我放了差不多3勺左右！！

搅拌均匀，让每一颗果子都沾上白砂糖即可！！盖上盖子腌制半天，差不多5～6个小时左右！

等樱桃腌制完全出汤了就行了！

熬制果酱，不能使用铁锅，要使用不粘锅，我选用的麦饭石的不粘锅！开火，果肉连汤一起倒入锅中，撒上一把冰糖，开锅调小火慢慢熬制！

熬制大概需要15～20分钟左右！！具体还是要看果酱熬制情况！

熬制过程中一定要小火慢慢熬，大火容易快速蒸发掉果肉水分！熬制期间需要不停的翻炒果肉，让每颗果肉都能熬制到位！

熬制成酱糊状，汤汁变少了，变得很浓稠，果肉完全融化了即可！！凉凉以后即可装罐子密封，冰箱冷藏可以保存七天左右！

八、自制果酱的储存？

找一个罐头瓶，温开水洗干净，包适瓶盖。用纸币擦干。

洗干净的草莓放破碎机，加糖，食用碱（少量）打成酱。

放入罐头瓶，蒸锅上气，把罐头瓶及瓶盖蒸十分钟。趁热拧紧瓶盖。再用保鲜袋扎紧瓶盖与罐头瓶连接处。

九、怎样自制桑葚果酱

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怎样自制桑葚果酱

桑葚是一种美味且营养丰富的水果，它富含维生素C、纤维和抗氧化剂。自制桑葚果酱不仅可以保留这些营养成分，还可以享受到新鲜果酱的美味。今天，我将与大家分享怎样自制桑葚果酱的方法。

材料准备：

要制作桑葚果酱，我们需要准备以下材料：

• 新鲜的桑葚 - 500克
• 砂糖 - 200克
• 柠檬汁 - 1汤匙
• 水 - 适量

步骤：

下面是制作桑葚果酱的步骤：

1. 首先，将桑葚洗净，去除蒂部和皮肤。
2. 将桑葚放入一个煮锅中，加入适量的水。
3. 用中火将桑葚煮熟，煮烂成浆状。这个过程需要大约15-20分钟。
4. 在桑葚煮熟的同时，准备一个容器，将砂糖和柠檬汁放入其中。
5. 待桑葚煮熟后，将浆状的桑葚倒入容器中，并与砂糖和柠檬汁充分混合。
6. 将容器放回炉灶上，用小火加热搅拌，直到糖完全融化。
7. 继续加热煮沸，然后转到中火，保持果酱的煮沸状态。
8. 不时地搅拌果酱，避免粘底或糊锅。
9. 煮沸约15-20分钟，直到果酱变稠，并且能够在勺子上形成附着的涂层。
10. 关火，让果酱冷却一段时间，然后倒入干净的玻璃罐中。
11. 密封罐子，并将其放入冰箱中冷藏。

如何使用桑葚果酱：

自制的桑葚果酱可以用于各种吃食，下面是一些使用桑葚果酱的美味方式：

• 作为面包的涂抹酱，搭配牛油和果酱，早餐更美味。
• 可以作为蛋糕或饼干的馅料，增加口感和味道。
• 可以添加到酸奶或冰淇淋中，增加果味。
• 可以用来制作果酱饼干或果酱甜甜圈。
• 可以搭配奶酪品尝，增加口感层次。

总结：

自制桑葚果酱是一项简单而又有趣的料理项目，不仅可以享受新鲜的果酱美味，还能够利用桑葚的营养成分。希望通过本文介绍的步骤和方法，您能成功制作出美味的桑葚果酱。赶快动手试试吧！

十、自制果酱保存时间

自制果酱保存时间

果酱是许多人早餐桌上的必备食品之一。它们不仅能为我们的面包、饼干和煎饼增添美味，还能让我们在一天开始时获得维生素和纤维。然而，自制果酱保存时间往往成为人们关注的一个重要问题。

正确保存果酱的重要性

果酱在制作过程中经过糖浓缩，这使得它们具有很好的抗菌性能。然而，一旦果酱瓶打开，就可能受到细菌、霉菌和其他微生物的污染。

正确保存果酱不仅可以延长其保质期，还可以确保其品质和卫生。

自制果酱的保存时间

自制果酱的保存时间取决于多个因素，包括所用的水果、糖分含量、保存容器和保存条件。

一般而言，自制果酱的保质期在打开瓶子后的2-3个月。然而，这只是一个大致的参考时间，实际保质期可能有所不同。

以下是一些常见的自制果酱的保质期指南：

• 草莓果酱：通常可保存3-4个月。
• 蓝莓果酱：通常可保存3-5个月。
• 覆盆子果酱：通常可保存6-8个月。
• 桃子果酱：通常可保存8-10个月。

请注意，这些数字仅供参考。你的果酱可能会因为所用配方和保存条件的不同而有所区别。

保存果酱的最佳条件

正确的保存条件可以帮助延长果酱的保质期，并确保其品质不受影响。

以下是一些保存果酱的最佳条件：

• 保存容器：使用干净、无细菌的玻璃罐密封果酱。
• 储存温度：将果酱保存在温度稳定的地方，最好在16-21摄氏度之间。
• 避光：果酱应该远离阳光直射，最好存放在阴凉处。
• 密封：确保果酱的容器密封良好，以防空气和水分进入。

如何判断果酱是否变质？

除了关注果酱的保存时间，你还需要了解如何判断果酱是否变质。以下是一些常见的变质迹象：

• 异味：如果果酱有任何不寻常的气味，如发酵、霉味或腐败味道，那么它可能已经变质。
• 颜色变化：果酱的颜色应该保持鲜艳和均匀。如果它变得暗淡或出现斑点，可能表示它已经变质。
• 霉菌：果酱表面出现霉菌是一个明显的变质迹象。在这种情况下，请立即丢弃果酱。
• 异常水分：果酱应该有适当的粘稠度。如果它变得过于稀薄或过于干燥，可能意味着它已经变质。

总结

自制果酱的保存时间是一个重要问题，需要注意各种因素。果酱的保质期取决于所用的水果、糖分含量、保存容器和保存条件。为了延长果酱的保质期，必须确保使用干净的容器，储存在适当的温度和阴凉处，并密封良好。同时，要时刻关注果酱是否出现变质迹象，如异常气味、颜色变化、霉菌和异常水分。一旦果酱变质，务必立即丢弃。

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