一、怎样做桨水豆腐？

用料

黄豆500克，水3000克，酸浆水300克左右

步骤 1，拣黄豆浸泡。非转基因大黄豆拣去杂质和不饱满的豆500克，用3000克清水浸泡3至8小时（温水浸泡时间短一些，凉水浸泡时间要长一些，不同季节室温不同浸泡时间也不同，一般泡的时间不宜超过12小时），使之膨胀至完全泡发。黄豆最好挑选带黑脐的，此种属于传统黄豆，安全又营养丰富。

步骤 2，加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的湿黄豆加入豆浆机或料理机中，再放入桶高三分之二的水

步骤 3，过滤去豆渣。打好的豆浆用细密的纱布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸完后，烙饼，或者放上葱段炒一下也很美味。

步骤 4，烧豆汁。把去掉豆渣的豆浆放在铁锅里烧开，煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把豆浆煮透煮香，一定不要离开，以防溢出，最后撇掉表层的浮沫。

步骤 5，准备好酸浆水。酸浆水就是前一次做豆腐产生的浆水，经过发酵而成，可以作为点豆腐用。

步骤 6，浆水点豆腐。这是最关键的一道工序，将烧开的豆汁保持温火，慢慢添加酸浆水并搅拌，三分钟左右，豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止，豆腐质量的好坏全在这点的功夫上点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，一勺一勺慢慢点，不能心急，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时轻轻捞起，用纱布包裹。

步骤 7，豆腐脑。喜爱吃豆腐脑的，现在就可以盛出来享用了。

步骤 8，压榨豆腐。把豆腐脑舀至事先准备好的，铺好棉纱布的模具里，豆腐脑凝聚在一起，压实即成豆腐。

步骤 9，将豆腐倒出模具。

步骤 10，豆腐成品。

步骤 11，小葱拌豆腐，一清二白。

步骤 12，香椿芽拌豆腐，唇齿留香。

二、做卤水豆腐说说？

每次我回家。我妈妈都会做卤水豆腐给我吃。自己太幸福了

三、做水豆腐的配方？

工具/原料

黄豆250g 、盐卤5g 、豆浆机一台

方法/步骤

1、黄豆250g浸泡一晚，使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。打好的豆浆撇去浮沫

2、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。

3、接下来就是盐卤。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。

4、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了。

5、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。

6、成品就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。豆香浓郁，口感微甜！

四、怎样做醋水豆腐？

一、准备材料

制作醋水豆腐的材料包括：豆腐、白醋、生抽、盐、糖、葱姜蒜等调料。豆腐要选择口感细腻的嫩豆腐，白醋要选用优质的醋，口感会更好。此外，葱姜蒜可以根据个人口味选择加入，也可以不放。

备好材料后，将豆腐切成大小均匀的小块备用。

二、制作醋水豆腐

1、烧水煮豆腐

先将一锅水煮开，加入少许盐，将豆腐小块放入锅中煮熟，煮到豆腐表面出现细密气泡即可捞出。

2、准备醋水调料

将一定量的白醋、生抽、盐和糖放在碗中，根据口感调整比例，搅拌均匀后备用。

3、淋入调料

将煮好的豆腐放入碗中，将调好的醋水倒入碗中，淋在豆腐上，不要多淋，以免豆腐过咸。

4、加入葱姜蒜

根据个人口味加入切好的葱姜蒜，增加香味。

5、浸泡腌制

将碗中的豆腐放在冰箱冷藏室中，浸泡四五个小时，让豆腐能够充分吸收醋水的味道。

三、注意事项

1、豆腐不要下锅前洗，否则会影响口感。

2、调味料中盐、糖的多少要根据个人口感适当调整。

3、豆腐浸泡时间越长，口感会越透，但也会更加酸。

4、不要将调料中的盐、糖放得过多，否则味道会过咸、过甜。

四、小贴士

1、为了让豆腐更有滑嫩感，煮豆腐的时候不能用热水煮，开水烫过后再放入凉水中再煮，煮到水再次煮开就可以了。

2、如果怕豆腐太酸，可以在浸泡前将醋水调料加热一下，这样会让酸味减少。

3、如果想让口感更加丰富，可以在调料中加入一些辣椒油、香油等调料。

五、总结

以上就是制作醋水豆腐的详细方法和注意事项，大家可以按照这个方法尝试制作一下，相信一定能够做出美味的醋水豆腐。不过大家在制作的过程中一定要注意材料的新鲜和个人卫生，才能做出安全、健康的美食。

五、卤水豆腐怎样做？

1.干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

2.放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

3.将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

4.将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

5.用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

6.豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

7.静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

8.10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

9.用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

10.15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

六、水豆腐排骨怎样做？

主料 ：排骨400g，老豆腐500g，胡萝卜100g

辅料 ：姜适量，蒜适量，葱适量

调料 ：料酒20ml，酱油20ml，盐适量，糖适量

烹饪步骤 

步骤1排骨洗净，斩块。

步骤2冷水加排骨煮开，去去血气。

步骤3豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。

步骤4锅内放入1200毫升水，加入调料和食材。盐可先加入一半。

步骤5盖上锅盖，设置“煲炖.炖排骨”功能，时间到，加入另一半的盐，撒葱花，搅拌盛出即可。

七、卤水豆腐如何做？

原料：干黄豆、清水、卤水。

做法步骤：

第1步、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

第6步、豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

第8步、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

第11步、取出后的原样。

第12步、切成块，直接蘸着酱汁就可以开吃了

八、合水豆腐怎么做？

印江自治县合水镇民间食品神仙豆腐，又称斑鸠叶豆腐，其制作原料取自林间一种被称为“神仙树”的纯天然绿叶。春夏季节，山区农民经常采集其嫩枝叶制作神仙豆腐。神仙豆腐细腻嫩滑,香醇可口，夏季吃了可以清凉解毒,生津止渴,长期食用可活血通络，延年益寿，并有一定的抗癌作用，民间食用历史已有数千年之久。

制作神仙豆腐的原料斑鸠叶，灌木科，春叶秋落，多生长于山坡、杂林，其叶面光滑细嫩，散发着一种独特的芳香气味，满山弥香。制作神仙豆腐时，取上好斑鸠叶，洗净入盆，经搓柔、挤捏，至叶烂浆出，把汁水过滤，再点入过滤的草木灰水，经搅拌，呈透明胶体，于阴凉处静置，再切成块，便是豆腐的样子。神仙豆腐具有清热润肺、排毒养颜、提高免疫力的功效，是盛夏防暑降温的佳品，是正宗地道的自然绿色食品！

九、水豆腐沫怎么做？

食材：鱼头1个（约500克） 水豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片   盐1茶匙（5克）

做法

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块切成沫，香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

十、洋葱水豆腐怎么做？

主料

豆腐半块

紫洋葱半个

辅料

香油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

花椒油适量

洋葱水豆腐的做法步骤：

步骤一

准备豆腐和紫洋葱。

步骤二

等牛奶放凉的时候可以开始做挞皮。黄油室温软化后放入面粉，再加入30克糖。

步骤三

用手搓揉至沙状（面粉与黄油融合）

步骤四

打入一颗鸡蛋，用手揉成团。

步骤五

变成一个面团，摸起来表面不太沾黏就好了。

步骤六

裹好之后放进冰箱冷藏2小时。

步骤七

牛奶放凉后加入三颗鸡蛋，搅拌均匀同样冷藏至少2小时，要开始做蛋挞之前，面团需要先拿出冰箱解冻一小时。烤箱预热200摄氏度挞模先刷上油。

步骤八

揪一小块面团，搓圆，大小看挞模大小决定 ， 放入挞模，用手指一点点摁扁，让面团变薄变大。

步骤九

蛋液倒入挞皮内大约8分满 (千万不能倒太满了）。

步骤十

吃时拌匀即可。