一、猪皮怎么熬胶？

猪皮胶制作方法如下：

1、刮皮：选择未腐烂的猪皮，趁湿( 或温水泡软) 铺于木架上，将表皮上的猪毛用刮刀轻轻刮净，或用烙铁烫掉，然后反铺，再将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去，刮时要注意3 点：猪皮要铺平；刀子要磨快，刀刃平无缺齿；刮刀用力要均，刮净不伤皮。

2、浸泡：把刮净的猪皮先用净水冲洗一下，再用优质生石灰水浸泡。( 生石灰要用净水化开，搅拌均匀) 猪皮与生石灰比例为10：1猪皮在石灰水中以淹没为准。猪皮上面放木板，木板上压洗净的石头或砖头。浸泡时间：夏季1~2 天，冬季3~5 天开始检查、搅拌翻动。猪皮以泡胀发软为浸泡好。

3、净皮：将浸泡好的猪皮用净水冲洗( 或热水冲刷)干净，再泡入清水中，然后慢慢加入适量盐酸( 高浓度) ，边加边搅拌。直至用,- 值试剂( 或试纸) 检验液体为中性( 即pH值为7左右) 时停止加盐酸。再用刮刀轻轻地刮! 次或用玉米脱粒机处理1次，去掉猪皮上粘混的小石灰渣等杂质。最后，再不断地用干净的凉水冲洗，直至猪皮发软洁白并虚绵。

4、蒸皮：选用大号筒子锅，加足净水，放入甑，加上笼圈，将洗净的猪皮平铺其上，再加! 个甑，1个笼圈，1张猪皮，共放10层为宜，放完盖笼。笼圈处封实，防止漏气。蒸火要大，蒸汽上顶后还要蒸3~4h，锅内水不多时，要从锅边向里添热开水，不可干锅，猪皮要蒸烂( 用手一触即烂) ，也可选用高压锅蒸。

5、制胶：把蒸好的猪皮趁热迅速放入钢磨或石磨粉碎成浆( 越细越好) ，随磨随过滤( 筛子用180~ 200 目细网) 。滤液流入无锈铁皮制盘中，装满一盘即移至荫凉处让它自然凝结定型。冬天适当保温，防止冻结。定型后，切成6.6cm宽20~23cm长的条状胶块，晾干后即成。

二、熬猪皮做面膜的方法？

1，把猪皮用清水洗净。锅里放水，烧开，放入猪皮，至水沸。 　　

2，把猪皮从锅里拿出来，在菜板上把猪皮背面的油全部剔下来。猪皮有红色印章的部分，切下来丢掉。 　　

3，用镊子把猪皮表面的毛毛钳干净。 　　

4，把整理完成的猪皮用清水冲洗一遍后，把猪皮切成小块。再放到锅里煮开。 　　

5，从锅里把猪皮拿出来再冲洗一遍，然后放进高压锅，压一个小时。 　　

6，把高压锅压好的猪皮倒出来放凉，然后再用搅拌机搅碎。 　　

7，把搅好的猪皮浆全部倒入锅里重新加火烧开，再小火慢慢熬，直到猪皮浆变得黏稠。熬的时候一定要不停的用勺子按一个方向搅动。 　　

8，把煮好的猪皮浆倒入做冰格的模子和盘子里，然后放凉。凉透后就可以把成形的猪皮面膜取出来放到袋子里，然后放到冰箱冷冻层保存。整个制作过程就OK啦。 　　

9，如果是已经定好型成小块小块的面膜，可以放在保鲜袋里，然后在碗里放点热水，再把保鲜袋放到碗里烫一会，面膜就化了。

三、猪皮熬的胶叫什么？

猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白。

肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且胶原蛋白非常丰富。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

四、猪皮熬胶的做法大全？

原料：猪皮 (400克)、黄豆 (100克)、姜 (适量)、盐 适量

做法：

1、准备好猪皮、黄豆、姜和盐。

2、用切菜刀把猪皮正面的皮屑刮干净，要稍稍用力，有些比较难刮下来。一定要认真刮干净，这直接影响成品的口感。

3、用夹子把猪毛一根一根的拔干净，一定要认真清理干净，要不会严重影响食欲。

4、处理过的猪放水龙头下清洗干净，沥干水分，放在案板上把猪皮上的肥肉切掉。

5、把洗干净的猪皮放入小锅中，加入适量清水大火烧开10分钟去除腥味，煮好的猪皮用温水清洗四遍以上，一定要彻底洗干净浮沫。

6、把猪皮放入电压力锅中，黄豆和姜洗干净后也一起放入电压力锅中，加入适量温水，按“蹄筋”键，等待60分钟。

7、煮好的猪皮非常软绵，把姜片挑出来丢掉，猪皮和汤水倒入小锅中，小火收汁，大概煮30分钟，每隔5分钟用筷子搅拌一下，以免粘锅底，看到汤汁变得浓稠即可关火，加入适量盐调味，

8、放凉后的猪皮汤放入冰箱冷藏2个小时，拿出来切成小块即可享用，一款好吃的猪皮胶就做好了，养颜美容，强身健体，是一款不错的美食。

五、猪皮熬胶可以保存多久？

猪皮冻能放冰箱冷藏可以存放3~5天的时间，猪皮冻富含非常高的营养，尤其是蛋白质的含量非常高，对于人体很好的滋补作用，同时还具有开胃的效果，能够解决饮食上的一些问题。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻

六、猪皮熬多久才出胶？

胶熬制时需要保持较低温度，最好在60℃～70℃，不能在滚水（100℃）中。一般都是通过水浴法熬胶，即在大锅中水煮，水中再置一小锅，小锅中熬胶，一般都不加锅盖，一般可在80℃～90℃，可通过火的大小稍微调节温度，时间大多在3个小时之内。这是最传统与稳妥的熬胶方法。我们这次用了控温开水桶直接熬胶，温度控制在60℃～70℃，熬胶时间在12～14个小时。

七、熬好胶的猪皮怎么处理？

猪皮冻熬完以后可以不用把肉皮捞出，待充分放凉后可以和肉皮一起吃。但是做皮冻之前一定要肉皮处理好，首先要把肉皮上多余脂肪去掉，再把肉皮上的猪毛去干净，这样熬完皮冻以后，再放点调料，如盐，味精，鸡蛋等辅助佐料，这样口感会更好。若不喜欢吃肉皮，熬完皮冻后，也可以将肉皮捞出来不吃，只吃冻，不过这样有点浪费了。

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八、10斤猪皮可以熬多少胶？

    猪皮一斤(500克)，熬成猪皮冻差不多400克，用猪皮做固元膏，1斤猪皮大概可以做100克固元膏。

    固元膏是一种比较传统的滋补品，做法用料:猪肉皮 500g，红枣 100g，黑芝麻 250克，桂圆肉 25g，葡萄干 100克，核桃仁 250克，枸杞 50克，红糖 250克的比例。

   将猪皮熬好只留要汤，加红糖大火不停熬，加入所有坚果大火熬制。熬干定型，压紧，放凉切块

九、猪皮熬胶做固元膏？

猪皮熬胶是一种传统的中式食品加工方法，可以用来制作固元膏。固元膏是一种传统的保健食品，通常由阿胶、红枣、黑芝麻、核桃等材料制成。将猪皮熬成胶状，然后加入红枣、黑芝麻、核桃等材料，再经过熬煮和搅拌，即可制成固元膏。

需要注意的是，猪皮熬胶需要有一定的技巧和经验，否则容易出现熬制不充分、口感不好等问题。建议在制作前，先了解相关的制作方法和技巧，或者请专业人士指导。

十、猪皮熬油怎么熬？

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如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水

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然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。

如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。

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炒锅烧热，放入膘油或者肥肉片，转小火慢慢熬

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等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀

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等所以的猪油渣都变成金黄色了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。