一、银耳怎样做？

银耳怎么做？

银耳的话，首先你把银耳泡发好之后嗯，用热水把他吵过，再用凉水投净钻杆嗯，跟炒菜似的，切点肉片，切些调料也是可以用锅炒的嗯，或者是你把他用水抄完之后，用凉水投净买一个山楂罐头，放在银耳里头，搅拌均匀就是很好吃的一道凉菜

二、银耳做眼霜怎么熬才会粘？

注意事项： 　　1、银耳注意不要煮糊，煮的时候不放糖。 　　2、加些珍珠粉更好。 　　3、面膜在8成干的时候一定要拿下来或者补加银耳汤，不要等全干了再拿，所有类型的面膜都是如此，因为那时会倒吸水分。我做的时候都是旁边放一小碗备份，等8成干的时候再往上面淋一些，一般听着音乐做半个小时。 　　4、我是敏感性肌肤，所以每次做完都洗脸，再抹我推荐过的那种胎盘丝素蜜。我妈妈皮肤从来不过敏，所以她不洗，感觉特挺好。其实很多昂贵的精华素都是银耳汤的成分，所以这个方法就算不洗也没关系，可以被皮肤直接吸收。敏感性的还是洗掉好。 　　5、从瓶子里舀出一点也可以当作眼霜，效果也很好，有紧致肌肤的作用。不过注意只要一点就够了，轻轻在眼圈部分拍打至吸收，不要弄的太多，营养过剩容易产生脂肪粒。 　　6、如果谁家里有真正丝绸的东西，又舍得的话，可以按照自己的脸型剪一个，可以永久使用，而且吸收银耳的效果比指膜还好，不过每次用完要洗。 　　7、补充非常重要的一点！！！现在外面卖的银耳有很多是经过硫黄漂白过的，这样的银耳会很白很好看，但是对皮肤和身体都有很大的伤害。买的时候要买稍微带些黄色，不是很白那种，才是天然的。 　　8、做法因人而异。本人做法是： 　　*先用温水泡银耳，给它泡发开． 　　*煮的时候用沙锅，这样省火又容易烂，一次性加足凉水，中火熬开后再换小火煨，大约不到2个小时就做好了 　　*做好后的银耳汤很浓，不象清水一样，比较滑．如果是清水一样，只有两种可能：做法不对或者银耳品质实在不太好 　　9、汤做完以后千万不要扔，煮一锅后留出做够面膜的汤，剩下的全家人吃了就好，对身体很好的，清肺。而且内外兼顾美白效果更好啊。还有银耳怎么最后煮不化啊，其实银耳不可能最后煮到融化啊，只要煮烂一点，汤变浓些就可以了。

三、做银耳羹用什么银耳？

做银耳羹用白银耳。

银耳羹（white fungus tick soup）是以银耳、红枣、为主要食材制作而成的美食，[1]属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

四、怎样做银耳胶？

银耳熬出胶的方法步骤：

1、浸泡银耳，不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳，在煮之前都需要浸泡1-2小时，而且在浸泡银耳的时候选择使用温水，这样不仅更容易煮，而且容易出胶。

2、将泡好的银耳下锅煮时，用冷水会更容易出胶。银耳在煮出胶质的过程是一个循序渐进的过程，而冷水下锅，温度慢慢上升，更有利银耳胶质发生。

3、先用大火煮开，之后小火慢煮，容易出胶。

小提示：

1、熬银耳的时候，可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以加快银耳出胶。

2、有些人熬银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。

3、如果非要加这些物质，可以在银耳熬出胶后再加，这样不会影响银耳熬出胶。

五、煮银耳眼霜用自来水吗？

煮银耳眼霜是使用自来水煮的，用自来水并不会影响自制银耳眼霜的效果，只是比矿泉水少了一些矿物质和微量元素而已，但是并不影响银耳眼霜熬制和使用效果的，银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳敷脸有抗老去皱及紧肤的作用，而银耳中富含天然的植物性胶质，能够有效滋养肌肤，对脸上的黄褐斑、雀斑等有一定的治疗效果，用银耳熬制成眼霜涂于眼部肌肤，可以改善眼部皱纹，滋润肌肤的同时减少眼部皱纹的产生。银耳眼霜的做法：

1、将干银耳用开水发好,洗净后放入干净锅中,加入水,先用大火烧开后再改用小火慢熬,直至成胶状,熄火。

2、过滤银耳(千万别扔掉,它可是很好的保健品,趁热吃了有美容效果),待胶状尚未完全冷却时,加入珍珠粉搅拌均匀,等完全冷却后,加入蜂蜜、甘油。

3、将混合液搅拌均匀后，再装入已消毒的瓶中即可。

4、然后放入冰箱冰镇。使用方法：每次洗脸后，取出3-5滴银耳眼霜，涂抹在眼周和眼角处。每天1次。可以起到很好的润色去皱的功能，还能增强眼周皮肤的弹性，让人开起来更加年轻。

六、怎样做葡萄炖银耳？

食材：水发银耳200克，甜杏仁25克，桂圆肉25克，葡萄20克，冰糖100克

做法

1.甜杏仁放入热水中浸泡，剥去种膜；

2.桂圆肉放入凉开水中略泡；银耳去杂洗净；

3.把水、冰糖同上述各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳软糯即可。

七、怎样做银耳莲子粘稠？

本期导读：怎样做银耳莲子粘稠？

正值深秋，这个时候正是“养阴润肺”的季节。应四时而动，在饮食方面应多喝一些清淡的汤食，食材方面首选银耳、莲子、百合等，其中银耳加莲子炖煮就是一道很好的滋补汤。

银耳性味甘平，白中泛黄，胶质丰富，含有几十种人体所需的氨基酸，是滋阴润肺的首选食材。莲子蛋白质和碳水化合物含量高，性味甘涩，常吃能安神养心去秋燥。两者搭配做汤，汤饮清澈透亮，甘甜润口。常喝能滋补润肤，养阴去燥，美容养颜，一直以来深受大家的喜爱。

》》银耳莲子要做得好喝，有一点非常重要，那就汤水有比较高的“粘稠度”。很多人不禁会问，这“粘稠度”从何而来？

简单说来，就是银耳富含的胶质在炖煮或者熬制的过程中溶解在水中形成的一种黏性物质。胶质只有被充分地炖煮（熬制）溶解，银耳莲子汤才能达到粘稠的效果。用汤勺舀起汤汁，这层物质有点“藕断丝连”的感觉，那么银耳莲子汤就算是制作成功。

但是熬出粘稠的效果，过程看似简单，其实制作并不简单。从食材的浸泡胀发到最后的熬煮，这个过程中有很多细节是需要去把握。

借助今天的话题，为大家分享一道【银耳莲子汤】的做法，一起来看看吧！

---【银耳莲子汤】】---

【主料】无硫银耳2朵，莲子若干

【配料】冰糖适量

---开始制作---

（1）食材准备

● 莲子质地比较硬实，直接炖煮很难煮熟煮透，需要先提前泡发。

将莲子倒入碗中，装大半碗温水，不要加满，加到离碗口还有2公分的位置。浸泡一晚上，基本上莲子都能泡发胀大，将莲子剥开去心，清洗一次。

● 银耳肉质较薄容易吸水胀大，因此放在第二天泡发。

准备大一点的碗，放入银耳，加大半碗凉水，浸泡1个小时左右，银耳基本就能吸饱水分，肉质厚实饱满。掐去银耳根部，将银耳择成小朵，保证断口多。

》》温馨提示：

：水不要加满，否则食材吸满水分胀发后水会溢出来。

：莲子要用温水泡，银耳要甩凉水泡。

：银耳骨朵择得越小越好。

（2）炖煮银耳莲子汤

净锅，加入银耳，添加2大碗清水。大火烧开后，再转为小火，加入莲子，几块冰糖，盖紧锅盖，小火炖煮2小时左右。当温度降下来汤水变得温和时，银耳莲子汤就很粘稠。

》》温馨提示：

：炖煮的时候一定要盖紧锅盖，保证汤水维持在翻滚的状态。

：炖煮之前水量要加足，炖煮过程中途不要加水。

：冰糖的添加按个人口味，喜欢甜一点的多加。

【成品图】汤水清亮柔和。喝上一口，汤汁粘稠润口，银耳肉质细腻，润滑无比。莲子粉糯香甜，轻轻一咬就能碎掉。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么泡莲子用温水？

》》莲子的质地硬肉质密实，一般是用温水泡发比较好，用凉水泡速度慢，用开水泡很难泡起来。

如果用凉水泡，凉水的温度较低，难以激活细胞活性，细胞吸水就比较缓慢，泡发就需要更长的时间。

如果用滚开水，开水会将莲子的表层烫熟。因为莲子的淀粉含量高，表层会形成一层糊状，看似莲子涨发，其实里层还是没能吸进水分比较干。而且开水会将莲子细胞烫死，莲子吸水就比价困难，很难再泡发起来。

如果用温水，相当于一个“热敷”的过程，表层的肉质会慢慢软化，软化的过程就是莲子细胞“激活”和“苏醒”的过程，温度适宜，细胞吸水会比较快，泡发自然就快。

：综上所述，温水泡发莲子最佳。

（2）为什么泡银耳要用凉水泡发呢？

》》我在前面的问答中有讲到泡黑木耳的技巧，那就是用凉水泡，用在银耳这里也是一样适用。银耳的质地较薄，不能用开水泡发，温水泡发稍次。

其一：开水泡发最差。因为质地较薄，开水容易将银耳烫熟，细胞烫死，看似软和，其实是没有涨发起来。细胞死亡是很难再吸进水分的，同样高温度还会加快营养元素的流失。所以开水泡发不可取。

其二：温水泡发适中。温度适宜能较快的泡发银耳，但是温度的影响同样会加快营养的流失。

其三：凉水泡发最佳。因为银耳很薄，是很容易吸进水分的，同样温度低营养元素损失就比较少。

：综合起来，得出结论，凉水泡发银耳最佳。

（3）为什么银耳要先泡发再择成小朵呢？

》》其实无论是干银耳还是泡发的银耳择成小朵并没有先后之分，但是为什么要在泡发后再择小朵呢？

新鲜的银耳胶质比较多，晒干后这层胶质就形成类似“皮革”的状态，既结实又比较脆，直接掰成小朵，容易掰碎，很大程度上容易成粉末，大小不一，而且不成形品相差，甚至还会扎手。如果用剪刀剪成小朵还是可以的，但是大多数人并不习惯。

将银耳泡发后，银耳柔软质地嫩，轻轻一撕就能撕开，银耳不碎，每一朵都成型，更不会有扎手的情况。所以大多数人还是习惯将银耳泡发后再择小朵。

（4）为什么择好的银耳骨朵要越小越好呢？

》》银耳要炖煮出粘稠的效果，那就是让银耳中的胶质充分渗透出来。

胶质是蕴藏在银耳的肉质中的，外面的一层“革质”表皮会让胶质渗透性变差。只有割破银耳的侧面让里层的肉质露出来，胶质的渗透性才会加强。择好的银耳骨朵越小，断口越多，肉质露出部分才多，渗透出的胶质才会更多，银耳莲子汤才会更粘稠。

（5）为什么炖煮中途不能加水？

》》银耳的胶质也是一种蛋白质，炖煮过程不能加水，不管是凉水还是热水。

其一：炖煮过程如果加水，会阻止水停止沸腾，温度会降低，蛋白质会收缩凝固，再煮开，味道就会变差。

其二：加水还会冲淡汤水的浓度。水太多，胶质会被稀释，炖煮出来的汤水就没有粘稠感，寡淡无味。

（6）为什么炖煮银耳要小火炖？

》》有经验的人都知道，炖银耳莲子汤，小火最好，汤水最浓稠。用大火反而会将汤水熬黄熬老熬糊。银耳只有遇到适宜的温度，出胶才好。小火慢炖，可以将银耳慢慢煨熟。

银耳由“熟”变“熟透”，肉质由脆变得细腻滑嫩，这个过程较长，长时间小火炖煮保证出胶充分。如果用大火，大火虽然能快速将银耳莲子炖熟，但是并不能保证银耳出胶充分，也就不能保证汤水的粘稠度。相反，长时间的高温炖煮，汤水烧老变黄，控制不好食材还会焦糊。因为银耳的肉质比较嫩，经不起长时间高温炖煮。

---银耳莲子汤制作之“技术TIPS"---

（1）挑选银耳一定要注意，白净、有异味的银耳不要买。

（2）银耳一定要用凉水浸泡，保证营养。莲子泡发时间要长需要提前泡发，至少10小时以上。

（3）银耳骨朵要保证小而且断口多，这样出胶才会更好。

（4）炖煮银耳要全程小火慢炖，才能充分炖出胶质。

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的味道！

最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读这篇文章，布丁每天会在这里和大家分享美食相关的知识和制作方法，也希望大家多多评论，给出宝贵意见，谢谢！

八、怎样做银耳鸡爪汤？

1.鸡脚两只

2.泡发的银耳

3.枸杞一小把

4.黄豆一小杯

5.把鸡脚和枸杞放入锅中

6.放入黄豆

7.加入适量清水

8.盖上锅盖先中火煮

9.看到锅中的水沸腾了，再后小火煮

10.加入适量鸡精即可出锅了

九、怎样做银耳莲子羹？

步骤一

步骤一

取半朵银耳。 Tip：银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的。

步骤二

步骤二

加入温水，浸泡约半个小时。

步骤三

红枣、莲子、枸杞洗净，备用。 Tip：害怕莲子苦的，可以掰开去掉莲心，也可以用牙签或者其他工具取出莲芯。因为羹里加了冰糖，所以就没有去芯。

步骤四

步骤四

再准备1小块老冰糖。

步骤五

步骤五

红枣泡水10分钟左右，去除表面褶皱里的杂质。

步骤六

步骤六

莲子泡水10分钟。

步骤七

步骤七

银耳泡发后，用水多清洗几遍，控水。

步骤八

步骤八

将银耳黄色的根蒂去掉。

步骤九

步骤九

将银耳撕成小朵，越碎越好，这样炖时更容易出胶。

步骤十

步骤十

泡好的红枣、莲子、银耳放在一起。

步骤十一

一同倒入锅中，加入清水，水开后调成小火开始慢慢炖。

步骤十二

炖约一个半小时，汤汁变得粘稠时，放入冰糖、枸杞，再炖5~10分钟，不时搅拌，直至冰糖融化即可。

步骤十三

步骤十四

成品。

十、怎样做银耳红枣羹？

1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。真的很好喝啊！注意：干银耳和泡发后的体积差别很大啊，如果你不是特别喜欢吃银耳的话，泡的时候千万别贪多。